Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 700 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine warme Tomatensuppe zu genießen, besonders wenn sie mit aromatischen Ofentomaten zubereitet wird. Diese Suppe vereint die süßen Aromen von gerösteten Tomaten mit frischen Kräutern und bietet ein wahres Geschmackserlebnis. Der Rohkoststil unserer Zutaten bringt die Aromen zur Geltung, während die feinen Gewürze der Suppe einen ganz besonderen Charme verleihen. Diese Kombination ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein einfacher Weg, um meine Familie und Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:46:15.042Z

Als ich zum ersten Mal eine Tomatensuppe mit Ofentomaten zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitungsweise und dem tiefen, reichhaltigen Geschmack. Das Rösten der Tomaten in meinem Backofen intensiviert ihr süßes Aroma und gibt der Suppe eine köstliche Tiefe. Ich habe ein paar frische Kräuter hinzugefügt, was der Suppe nicht nur Frische, sondern auch eine wunderbare Farbpalette verleiht.

Ein kleiner Tipp: Die Wahl der Tomaten ist entscheidend für das Endergebnis. Ich empfehle, reife, süße Tomaten zu wählen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Knoblauchzehen mit den Tomaten rösten, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen. Diese kleine Änderung hat einen großen Einfluss!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Intensiver Geschmack durch geröstete Tomaten
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt für kalte Wintertage oder als Vorspeise

      

Die Kraft der Röstaromen

Das Rösten der Tomaten ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept, der den Geschmack erheblich intensiviert. Durch die Hitze karamellisieren die natürlichen Zuckergehalte der Tomaten, wodurch eine süßere und reichhaltigere Geschmacksgrundlage entsteht. Achten Sie darauf, die Tomaten gut zu bedämpfen, damit die Schnittfläche schön goldbraun wird und die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Während die Tomaten im Ofen sind, entwickeln sich köstliche Röstaromen, die an die mediterrane Küche erinnern. Diese Aromen bereichern nicht nur die Tomatensuppe, sondern verleihen ihr eine Tiefe, die oft in klassischen Rezepten fehlt. Wenn Sie Zeit haben, können Sie auch eine Pfanne verwenden, um die Tomaten zusätzlich auf dem Herd kurz anzurösten, bevor Sie sie in die Suppe geben.

Die richtige Gewürzbalance

In diesem Rezept spielt die Balance der Gewürze eine wichtige Rolle. Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen, was dazu beiträgt, dass die Suppe harmonischer schmeckt. Wenn Ihnen die Suppe zu sauer erscheint, können Sie zusätzlich einen Hauch mehr Zucker hinzufügen oder auch etwas Honig verwenden. Für einen interessanten Twist können Sie auch einen Spritzer Balsamico-Essig ins fertige Gericht geben.

Salz und Pfeffer sind natürlich unverzichtbar, aber zögern Sie nicht, mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen zu experimentieren. Ein wenig geräuchertes Paprikapulver kann der Suppe eine aufregende Note verleihen. Ebenso kann eine Prise Chili Flakes für ein wenig Schärfe sorgen, welcher die Aromen der gerösteten Tomaten perfekt ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstliche Tomatensuppe:

Zutaten

600 g reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
700 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Ofentomaten rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Rösten Sie sie für ca. 20 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Gemüsebrühe und den Zucker hinzu.

Lassen Sie die Brühe aufkochen und dann die gerösteten Tomaten hinzufügen. Lassen Sie alles für weitere 10 Minuten köcheln.

Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern. Genießen Sie dazu frisches Brot!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne hinzugeben oder die Suppe vor dem Servieren mit etwas püriertem Avocado verfeinern.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Pürieren in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Suppe einfach langsam auf dem Herd, damit sie gleichmäßig erhitzt wird. Vermeiden Sie Mikrowelle, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren. Sie sollte in portionsgerechte Behälter gefüllt werden, bevor Sie sie im Gefrierfach aufbewahren. So haben Sie immer eine köstliche, selbstgemachte Suppe zur Hand, die Sie bei Bedarf schnell auftauen können. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

Variationen und Beilagen

Für eine cremigere Variante der Suppe können Sie einen Schuss Sahne oder einen Löffel Crème fraîche kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das verleiht der Suppe eine luxuriöse Textur und rundet den Geschmack ab. Alternativ kann auch pflanzliche Sahne verwendet werden, um eine vegane Option zu kreieren.

Servieren Sie die Tomatensuppe mit knusprigem Brot oder gerösteten Croûtons, die für zusätzlichen Biss sorgen. Sie könnten auch Parmesan oder einen anderen Käse darüber streuen, um eine herzhaftere Note hinzuzufügen. Frisches Basilikum ist eine perfekte Garnitur, die nicht nur das Aussehen aufpeppt, sondern auch die Tomatennote der Suppe verstärkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich sehr gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Kann ich die Tomaten auch roh verwenden?

Es wird empfohlen, die Tomaten zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Rohe Tomaten können eine andere Konsistenz und einen geringeren Geschmack bieten.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch machen?

Die Suppe ist bereits vegetarisch, da sie Gemüsebrühe enthält. Achten Sie darauf, eine vegetarische Brühe zu verwenden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Kräuter wie Oregano oder Thymian eignen sich ebenso gut und verleihen der Suppe einen anderen Geschmack.