Ofenlachs mit Zitronenkruste

Name: Ofenlachs mit Zitronenkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100g Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Dill; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ein Gericht einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig voll von frischen Aromen steckt. Dieser Ofenlachs mit Zitronenkruste ist genau das! Der zarte Fisch wird in wenigen Minuten perfekt gegart und die Knusprigkeit der Kruste sorgt für zusätzlichen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten schaffe ich ein Gericht, das sowohl als schnelles Mittagessen als auch als gehobenes Abendessen geeignet ist. Die Kombination von Zitrone und Kräutern bringt den Lachs besonders zur Geltung und macht jeden Biss zu einem Genuss.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:18.965Z

Bei meinem letzten Kochen entschied ich mich, etwas Leichtes und Frisches auszuprobieren. Der Ofenlachs mit Zitronenkruste war die perfekte Wahl! Die Zubereitung hat unglaublich viel Freude gemacht, denn die Zutaten sind einfach und stets griffbereit. Die Kombination aus der saftigen Zitronenkruste und dem zarten Lachs hat mich sofort überzeugt.

Darüber hinaus habe ich festgestellt, dass das langsame Garen bei niedriger Temperatur nicht nur sicherstellt, dass der Lachs zart bleibt, sondern auch die Aromen besser durchziehen lässt. Ein kleiner Tipp: Wenn man frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügt, hebt das den Geschmack noch zusätzlich! Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept wieder zu machen.

        Warum du diesen Ofenlachs lieben wirst
        Frischer Geschmack, der jeden Biss zum Erlebnis macht
Schnelle Zubereitung – perfekt für ein einfaches, gesundes Abendessen
Die Knusprigkeit der Kruste ergänzt den zarten Lachs perfekt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Ofenlachs mit Zitronenkruste spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Der frische Lachs gehört zu den besten Proteinquellen und hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack, der durch die Zitrone hervorragend zur Geltung kommt. Achte darauf, qualitativ hochwertigen, frischen Lachs zu wählen, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Die Semmelbrösel sorgen für die knusprige Textur der Kruste. Verwende am besten frische Semmelbrösel aus altbackenem Brot, da sie eine bessere Feuchtigkeitsaufnahme bieten und die Kruste knuspriger machen. Alternativ können auch Panko-Semmelbrösel verwendet werden, um eine noch luftigere Kruste zu erzielen.

Perfekte Garzeit

Die Garzeit des Lachses ist entscheidend, um ein Übergaren zu vermeiden. Bei 180°C sollte der Lachs in etwa 20 Minuten gar sein. Ein guter Hinweis ist, darauf zu achten, dass der Lachs sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lässt und die Oberfläche knusprig aussieht. Wenn der Lachs noch glasig erscheint, lasse ihn einfach ein paar Minuten länger im Ofen.

Um sicherzustellen, dass der Lachs gleichmäßig gart, platziere die Filets so, dass sie nicht überlappen. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitzezirkulation und ein einheitliches Garen der Filets.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Eine Prise Paprika oder Zitronenpfeffer könnte der Kruste eine schöne Würze verleihen, die perfekt mit dem milden Geschmack des Lachses harmoniert.

Serviere den Ofenlachs mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden. Eine einfache Beurre Blanc oder ein Zitronendressing passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verstärken die frischen Aromen.

Zutaten

Zutaten für Ofenlachs mit Zitronenkruste

Zutaten

4 Lachsfilets
1 Zitrone (Saft und Schale)
100g Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für ein optimales Ergebnis.

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Kruste herstellen

In einer Schüssel die Semmelbrösel, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, den Dill, Salz und Pfeffer vermengen.

Lachs belegen

Die Semmelbröselmischung gleichmäßig auf die Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.

Backen

Den Lachs im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Lachs durchgegart ist.

Servieren

Den Ofenlachs mit Zitronenkruste heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße diesen köstlichen Lachs mit einer Beilage nach Wahl!

Profi-Tipps

Für ein extra frisches Aroma kannst du beim Servieren etwas frischen Zitronensaft über den Lachs träufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste von diesem köstlichen Lachs haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Lachs 2-3 Tage frisch. Achte darauf, den Lachs in Portionen zu teilen, um eine einfachere Verwendung beim Aufwärmen zu gewährleisten.

Wenn du den Lachs aufwärmen möchtest, stelle den Ofen auf 160°C und erwärme ihn in einer Auflaufform für etwa 10 Minuten. Dies verhindert, dass der Lachs austrocknet, und sorgt dafür, dass die Kruste wieder reichhaltig und knusprig wird.

Gesunde Ergänzungen

Um dieses Gericht gesünder zu gestalten, kannst du die Menge an Olivenöl reduzieren oder es ganz weglassen, wenn du eine leichtere Kruste bevorzugst. Erwäge auch, zusätzliche Gemüse wie Zucchini oder Paprika auf das Backblech zu legen, die von der Hitze des Ofens profitieren und zu einer vollwertigen Mahlzeit beitragen.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht nahrhafter zu machen, besteht darin, eine Quinoa- oder Reisbeilage hinzuzufügen, die als Basis dienen kann. Diese Kohlenhydrate machen dasEssen sättigender und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber lasse ihn vorher vollständig auftauen und tupfe ihn trocken.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Der Lachs kann gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kruste variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter oder Parmesan hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie serviere ich den Lachs am besten?

Serviere ihn mit leichtem Gemüse oder einem frischen Salat für eine gesunde Mahlzeit.