Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis; 2 Zucchini, gewürfelt; 3 Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 500ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein einfaches und gesundes Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet ist.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:54:38.707Z

Dieses Gericht kombiniert die frischen Aromen von Zucchini und Tomaten mit herzhaftem Reis, was es zu einer leckeren und nahrhaften Wahl macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von Zucchini und Tomaten
Einfach und schnell zuzubereiten
Gesund und nahrhaft für die ganze Familie

      

Gesunde Ernährung mit Zucchini und Tomaten

Zucchini und Tomaten sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Zucchini ist kalorienarm und enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C und A sowie eine Vielzahl von Antioxidantien. Diese Gemüsesorte trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und fördert eine gesunde Haut.

Tomaten sind reich an Lycopin, einem Antioxidans, das viele gesundheitliche Vorteile bietet, darunter Schutz vor bestimmten Krebsarten und Herzkrankheiten. Zudem sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein längeres Sättigungsgefühl gewährleisten.

Perfekte Beilage oder Hauptgericht

Dieser Zucchini-Tomaten-Reis ist unglaublich vielseitig. Er kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden und bringt frische Aromen auf den Teller. Gleichzeitig eignet er sich hervorragend als leichtes Hauptgericht für Vegetarier und Veganer.

Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Gericht schnell zubereiten, was es ideal für hektische Wochentage macht. Es kann auch gut vorbereitet werden, sodass Sie es einfach in der Mikrowelle aufwärmen können, wenn Sie wenig Zeit haben.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Zucchini-Tomaten-Reis:

Zutaten

200g Reis
2 Zucchini, gewürfelt
3 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Reis kochen

Kochen Sie den Reis gemäß der Packungsanleitung in der Gemüsebrühe.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.

Zucchini und Tomaten hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Zucchini und Tomaten hinzu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind.

Reis vermengen

Mischen Sie den gekochten Reis mit dem Gemüse und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Garnieren Sie den Zucchini-Tomaten-Reis mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn warm.

Genießen Sie Ihr köstliches Zucchini-Tomaten-Reis-Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu wählen, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen. Je frischer die Zucchini und Tomaten sind, desto intensiver wird der Geschmack. Wenn möglich, verwenden Sie regionale Produkte, die zur Saison passen.

Um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Zucchini und Tomaten und bringen zusätzliche Aromen in Ihr Gericht.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie andere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika oder Auberginen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker in das Gericht und machen es noch bunter.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Bohnen oder Linsen hinzufügen. Diese Ergänzungen machen den Zucchini-Tomaten-Reis zu einer vollwertigen Mahlzeit, die lange satt hält und ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Paprika oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Zucchini-Tomaten-Reis?

Im Kühlschrank ist er 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Reis auch mit anderen Brühen kochen?

Ja, Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie keinen Gemüsebrühe haben.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.