Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 EL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus cremigem Kartoffelstampf und süßlich-karamellisierten Zwiebeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:54:41.137Z

Dieses Gericht ist eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche. Es vereint die Einfachheit der Kartoffeln mit der Raffinesse von karamellisierten Zwiebeln, die dem Ganzen eine süße Note verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Süße der karamellisierten Zwiebeln ergänzt den herzhaften Geschmack
Perfekt für kalte Winterabende oder als Beilage zu Fleischgerichten

      

Die perfekte Wintermahlzeit

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine Umarmung auf dem Teller. An kalten Winterabenden gibt es kaum etwas Besseres, als sich mit einem warmen, herzhaften Essen zu verwöhnen. Die Kombination aus cremigem Kartoffelstampf und süßlichen Zwiebeln sorgt für einen harmonischen Geschmack, der sowohl sättigend als auch befriedigend ist. Dieses Rezept bringt nicht nur Wärme, sondern auch Freude in jede Küche.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, was es zu einem idealen Gericht für Kochanfänger macht. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein köstliches Essen zaubern, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Die karamellisierten Zwiebeln sind der geheimnisvolle Star dieses Gerichts, der mit ihrer Süße den herzhaften Kartoffelstampf perfekt ergänzt.

Gesunde Zutaten für ein gutes Gewissen

Die verwendeten Zutaten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Kartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Zwiebeln entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Kombination macht Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln nicht nur zu einem Fest für den Gaumen, sondern auch zu einer gesunden Wahl für die ganze Familie.

Die Verwendung von frischem Olivenöl und Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, während der Zucker für die Karamellisierung sorgt, die die Aromen intensiviert. So können Sie sicher sein, dass Sie ein Gericht zubereiten, das sowohl lecker als auch gut für Ihre Gesundheit ist.

Vielseitigkeit des Gerichts

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist extrem vielseitig. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert werden. Egal, ob Sie es zu Braten, Würstchen oder einem saftigen Steak reichen, die Kombination wird immer harmonisch sein. Auch als eigenständiges Gericht macht es sich hervorragend, besonders wenn Sie es mit einem frischen Salat kombinieren.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie Kräuter, Gewürze oder sogar Käse hinzu, um eine ganz individuelle Note zu schaffen. Die Möglichkeiten sind endlos, was dieses Gericht zu einem Favoriten in jeder Küche macht.

Zutaten

Für den Kartoffelstampf

1 kg Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Zwiebeln

2 große Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 EL Balsamico-Essig

Alle Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.

Kartoffeln stampfen

Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber geben.

Das Gericht heiß servieren und genießen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie die Kartoffeln kochen, achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Verwenden Sie am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie eine schön cremige Konsistenz beim Stampfen ergeben. Das Hinzufügen von etwas Muskatnuss kann ebenfalls einen zusätzlichen Geschmackskick geben.

Die Zwiebeln sollten bei mittlerer Hitze karamellisiert werden, damit sie nicht verbrennen. Regelmäßiges Rühren ist wichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie etwas Wasser hinzu, um den Karamellisierungsprozess zu verlangsamen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartelstampf auf vorgewärmten Tellern, um die Wärme zu halten. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um einen farbenfrohen Kontrast zu schaffen und zusätzliche Frische hinzuzufügen.

Für ein rustikales Flair können Sie das Gericht in einer Auflaufform anrichten und mit geriebenem Käse überbacken. Lassen Sie es im Ofen gratinieren, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist – ein wahrer Genuss!

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Kartoffelstampf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Milch oder Butter erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Die karamellisierten Zwiebeln können ebenfalls aufbewahrt werden. Sie schmecken auch kalt köstlich und können als Belag für Sandwiches oder in Salaten verwendet werden. Experimentieren Sie mit den Resten und genießen Sie die Vielfalt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zwiebeln verwenden?

Ja, Sie können auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch Pflanzenmilch.

→ Kann ich den Kartoffelstampf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kartoffelstampf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Was passt gut als Beilage?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Braten oder einer Gemüsebeilage.