Penne mit Brokkoli und Mandeln

Name: Penne mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 250 g Brokkoli; 100 g geröstete Mandeln; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mein Pastarezept mit frischen Zutaten zu verfeinern, und Penne mit Brokkoli und Mandeln ist da keine Ausnahme. Diese Kombination aus der knackigen Textur des Brokkolis und dem nussigen Geschmack der Mandeln macht jedes Bissen zu einem Erlebnis. Es ist schnell zubereitet und ideal für ein gesundes, ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Wenn wir Freunde einladen, ist dieses Gericht immer ein Hit, und ich kann nicht anders, als mich über die strahlenden Gesichter beim Essen zu freuen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:43:15.003Z

Bei der Zubereitung von Penne mit Brokkoli und Mandeln habe ich viel experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen den Aromen gefunden habe. Der Schlüssel liegt darin, die Mandeln leicht zu rösten, um ihren Geschmack hervorzuheben und eine wunderbare Knusprigkeit hinzuzufügen. Das verleiht dem Gericht eine besondere Note, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält. So bleibt das Gericht nicht nur schön anzusehen, sondern behält auch alle Nährstoffe, die wir benötigen. Bei jedem Bissen schmeckt man die Liebe zur frischen Küche!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisch gebratene Mandeln für extra Crunch
Schmackhafter Brokkoli, der die Pasta perfekt ergänzt
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Tage

      

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Rezept ist nicht nur ein Farbtupfer, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Er enthält Vitamin C und K sowie Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, um seine leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten; er sollte nur in den letzten wenigen Minuten der Nudelkochzeit hinzugefügt werden.

Die gerösteten Mandeln bringen zusätzlich nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen tollen Crunch in die Pasta. Ich empfehle, ungesalzene Mandeln zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts zu behalten. Wenn Sie eine nussige Alternative benötigen, probieren Sie Pinienkerne oder Walnüsse, die ebenfalls sehr gut mit dem Brokkoli harmonieren.

Tipps zur Zubereitung

Für den perfekten Nudel-Geschmack ist es wichtig, die Penne in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen. Ich empfehle, mindestens einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser zu verwenden, da es dabei hilft, das Aroma der Pasta zu intensivieren. Kochen Sie die Penne bis al dente, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden.

Wenn Sie die Mandeln rösten, ist es entscheidend, die Hitze niedrig zu halten und ständig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Sie sollten goldbraun und aromatisch sein, was meist 3-5 Minuten dauert. Wenn sie bräunen, entsteht ein köstliches Aroma, das das gesamte Gericht bereichert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300 g Penne
250 g Brokkoli
100 g geröstete Mandeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Nun, da Sie alle Zutaten haben, sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Jetzt können wir mit der Zubereitung beginnen:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie die Penne gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente sind.

Brokkoli zubereiten

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Penne den Brokkoli hinzufügen und zusammen garen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen zusammen mit den Mandeln bei niedriger Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Alles vermengen

Die gekochten Penne und den Brokkoli in die Pfanne geben, gut vermischen und nach Bedarf mit etwas Nudelwasser auflockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Jetzt können Sie Ihr köstliches Gericht genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln. Das verleiht dem ganzen einen frischen Kick!

Variationen des Rezepts

Um das Gericht zu variieren, können Sie zusätzlich gegrillte Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen, welche eine proteinreiche Komponente bieten. Diese Zutaten benötigen allerdings etwas mehr Kochzeit. Hähnchenbrust kann vor dem Hinzufügen in der Pfanne angebraten werden, bis sie goldbraun ist.

Eine vegane Version dieses Rezepts ist auch möglich: Lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative. Außerdem können Sie die Mandeln mit Pankomehl ersetzen, um eine knusprige Textur zu erhalten, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Penne mit Brokkoli und Mandeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle kann etwas Olivenöl oder ein Spritzer Nudelwasser hinzugefügt werden, um die Textur wieder aufzulockern.

Wenn Sie planen, das Gericht im Voraus zuzubereiten, können Sie die Penne und den Brokkoli separat kochen und für einige Stunden im Kühlschrank lagern. Richten Sie es erst kurz vor dem Servieren an, um die besten Aromen zu bewahren und die Frische der Zutaten zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Erbsen hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch. Wenn Sie den Parmesan weglassen, ist es sogar vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Natürlich! Die Mandeln sind optional, aber sie schenken dem Gericht eine schöne Textur.