Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischem Zitronenabrieb verfeinert wird. Der Duft von Zitrone, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch schnell zubereitet. Ob für eine feierliche Kaffeetafel oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch – dieser Zitronenkuchen ist ein echter Hit. Ich garantiere, dass er euch genauso begeistern wird wie mich!
Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frischen Zitrusnote. Es ist erstaunlich, wie der Zitronenabrieb dem Kuchen eine helle, spritzige Note verleiht, die ihn von anderen Kuchen abhebt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber der Schlüssel ist, die Zitronenschale nicht nur in den Teig zu geben, sondern auch in die Glasur, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
Ein weiterer Tipp für einen besonders saftigen Kuchen ist die Verwendung von griechischem Joghurt anstelle von Butter. Das macht den Kuchen nicht nur leichter, sondern verleiht ihm auch eine cremige Textur. Dieser Kuchen ist ideal für jede Gelegenheit, und ich kann mich nicht entscheiden, ob ich ihn lieber warm oder kalt genieße!
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
- Frische Zitrusnoten, die erfrischend und belebend sind
- Ein saftiger Kuchen mit einer wunderbar lockeren Textur
- Perfekt für jede Kaffeetafel oder als süßes Dessert
Die Rolle der Zutaten
Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der griechische Joghurt dem Teig eine zusätzliche Saftigkeit und ein leichtes Mundgefühl verleiht. Das Sonnenblumenöl wirkt als Feuchthaltemittel und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet, was besonders wichtig ist, wenn der Kuchen später für einige Tage aufbewahrt wird.
Die Verwendung von Bio-Zitronen ist nicht nur geschmacklich vorteilhaft, sondern auch gesünder. Durch die Schale und den Saft dieser hochwertigen Zitronen wird der Kuchen mit erfrischenden, aromatischen Noten durchzogen. Wenn du keine Bio-Zitronen hast, kannst du die Schale mit einer Küchenreibe vorsichtig abreiben, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.
Glasur-Techniken
Die Glasur ist eine wichtige Komponente, die den Kuchen nicht nur visuell aufwertet, sondern ihm auch eine zusätzliche Schicht frischen Zitrusgeschmacks verleiht. Achte darauf, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Die Glasur sollte beim Eintropfen vom Löffel in dicken Strahlen laufen, aber nicht zu flüssig sein. Wenn sie zu dünn ist, kannst du einfach mehr Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Eine weitere Technik, die ich empfehle, ist das Einfärben der Glasur mit gelber Lebensmittelfarbe, um den Zitronenfarbton zu intensivieren. Diese kleine Anpassung macht deinen Kuchen nicht nur noch ansprechender, sondern gibt auch einen subtilen Hinweis auf das fruchtige Aroma. Denke daran, die Glasur erst aufzubringen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Einsickern der Glasur zu verhindern.
Zutaten
Zutaten für den Kuchen
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 TL Backpulver
- Saft und abgeriebene Schale von 2 bio Zitronen
- Prise Salz
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Öl und den Joghurt hinzu und rühre gut um.
Backen
Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Glasur zubereiten
Mische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Glasur. Diese sollte dickflüssig sein, aber gut vom Löffel laufen.
Kuchen glasieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestriche ihn gleichmäßig mit der Zitronenglasur. Lass die Glasur kurz fest werden, bevor du den Kuchen servierst.
Profi-Tipps
- Dieser Kuchen bleibt auch ein paar Tage frisch, wenn er in einer Tupperware aufbewahrt wird. Für einen zusätzlichen Touch kannst du auch einige frische Beeren als Garnitur verwenden.
Aufbewahrungs- und Serviertipps
Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt bis zu fünf Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Du kannst ihn auch einfrieren, indem du ihn in Frischhaltefolie wickelst und in einem Gefrierbeutel verpackst. So kannst du den Kuchen bis zu drei Monate aufbewahren. Vor dem Servieren lasse ihn bei Raumtemperatur auftauen, damit sich die Aromen entfalten.
Wenn du den Kuchen servierst, empfehle ich, ihn mit frischen Beeren oder einer kleinen Kugel Vanilleeis zu garnieren. Diese Kombination verstärkt die fruchtigen Aromen und sorgt für einen weiteren geschmacklichen Kontrast, der den Zitronenkuchen zusätzlich aufwertet. Das Hinzufügen von Minzblättern als Dekoration sorgt zudem für einen ansprechenden Look.
Kreative Variationen
Eine interessante Abwandlung ist es, zur Zitronenglasur einen Hauch von Lavendel oder Rosmarin hinzuzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Kuchen einen unerwarteten, aber wunderbar aromatischen Kick. Einfach eine kleine Menge der getrockneten Kräuter in die Glasur einrühren für einen zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, die Kräuter vorher gut zu zerkleinern, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Zudem kann der Teig in Muffinformen gebacken werden, um kleine, portionierte Zitronenmuffins herzustellen. Dies ist ideal für Feiern oder Kaffeetafeln, bei denen jeder seine eigene Portion genießen möchte. Die Backzeit für die Muffins beträgt in der Regel etwa 18 bis 20 Minuten, also behalte sie im Auge und teste sie mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
Fragen zu Rezepten
→ Wie lange ist der Zitronenkuchen haltbar?
Der Zitronenkuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt aufbewahrt wird.
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingewickelt in Frischhaltefolie bis zu 3 Monate eingefroren werden.
→ Wie kann ich den Kuchen aromatisieren?
Du kannst zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder Mandelaroma in den Teig geben.
→ Ist das Rezept glutenfrei?
Für ein glutenfreies Rezept kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischem Zitronenabrieb verfeinert wird. Der Duft von Zitrone, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch schnell zubereitet. Ob für eine feierliche Kaffeetafel oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch – dieser Zitronenkuchen ist ein echter Hit. Ich garantiere, dass er euch genauso begeistern wird wie mich!
Erstellt von: Lena Arndt
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 1 Kuchen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 TL Backpulver
- Saft und abgeriebene Schale von 2 bio Zitronen
- Prise Salz
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Öl und den Joghurt hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer separaten Schüssel und gib es dann zur Eimischung. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Mische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Glasur. Diese sollte dickflüssig sein, aber gut vom Löffel laufen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestriche ihn gleichmäßig mit der Zitronenglasur. Lass die Glasur kurz fest werden, bevor du den Kuchen servierst.
Zusätzliche Tipps
- Dieser Kuchen bleibt auch ein paar Tage frisch, wenn er in einer Tupperware aufbewahrt wird. Für einen zusätzlichen Touch kannst du auch einige frische Beeren als Garnitur verwenden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g