Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 600 g Quark; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 250 g Keksbrösel (für den Boden); 125 g Butter (geschmolzen); 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen mit Schmand zu zaubern, da er so schön cremig und reichhaltig ist. Die Kombination aus Quark und Schmand sorgt für eine unvergleichliche Textur, die einfach im Mund zergeht. Dieser Käsekuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, ob als Dessert für ein festliches Essen oder einfach nur zwischendurch. Jeder Bissen ist ein Genuss und das Beste daran ist, dass er mit nur wenigen Zutaten ganz einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:31:22.911Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Schmand gebacken habe, war ich erstaunt über die Einfachheit des Rezepts. Die Verwendung von Schmand macht ihn besonders cremig, und ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur servieren, um das volle Aroma zu genießen. Der Kuchen geht schön auf und hat eine goldbraune Oberfläche, die ihn einfach unwiderstehlich macht.

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen serviere, ernte ich Komplimente von meinen Freunden und Familie. Ein kleiner Trick: Achte darauf, die Zutaten nicht zu übermixen, denn das bewahrt die Luftigkeit des Kuchens. Mit einem fruchtigen Topping oder einfach so – dieser Kuchen ist immer ein Hit!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur dank Schmand
Perfekt ausgewogen im Geschmack
Einfach zuzubereiten mit gängigen Zutaten
Ideal für jede Feier

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten für diesen Käsekuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Quark und Schmand bieten nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch eine ausgewogene Geschmacksbasis. Quark bringt die nötige Frische, während Schmand für die angenehme Reichhaltigkeit sorgt. Wenn du keinen Schmand zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen, doch achte darauf, dass er nicht zu flüssig ist, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Zucker und Vanillezucker sind die Hauptsüßstoffe in diesem Rezept. Sie tragen nicht nur zur Süße bei, sondern auch zur karamelisierten Oberfläche des Kuchens. Unsere Empfehlung ist, den Zucker nach und nach in die Quark-Schmand-Mischung einzubringen, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten. Außerdem ist es wichtig, die Eier gut zu verquirlen, bevor sie hinzugefügt werden, um eine homogene Masse zu erzielen.

Tipps zum Backen und Abkühlen

Beim Backen ist das Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) unerlässlich, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu garantieren. Achte darauf, den Käsekuchen nicht vorzeitig herauszunehmen; er sollte schön goldbraun an den Rändern und leicht wackelig in der Mitte sein. Eine gute visuelle Orientierung ist, wenn der Kuchen beim Schütteln der Form leicht schwingt, aber nicht flüssig aussieht.

Das Abkühlen des Kuchens in der Form ist ein wichtiger Schritt, um Risse zu vermeiden. Lass ihn mindestens 30 Minuten in der Form stehen, bevor du ihn herausnimmst. Wenn der Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, empfehle ich, ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Dies intensiviert den Geschmack und ermöglicht es, die Textur zu festigen, sodass sich die Stücke beim Servieren besser schneiden lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

600 g Quark
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Keksbrösel (für den Boden)
125 g Butter (geschmolzen)
1 TL Zitronenschale

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen perfekt zu backen:

Boden vorbereiten

Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform, um den Boden zu bilden.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Schmand!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du dem Käsekuchen etwas Zitronensaft hinzufügen oder mit frischen Früchten servieren.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen kann hervorragend pur serviert werden, aber du kannst ihn auch nach Belieben dekorieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder ein wenig Obstkompott darauf bringt eine erfrischende Note. Für besondere Anlässe eignet sich eine Sahnehaube. Du kannst die Sahne kurz aufschlagen und mit einem Löffel gehoben auf den Kuchen geben, um eine schöne Präsentation zu erzielen.

Eine weitere interessante Servieroption sind Karamell- oder Schokoladensaucen, die über die Käsekuchenstücke geträufelt werden können. Achte jedoch darauf, dass sie nicht zu dominant sind, um den feinen Käsekuchengeschmack nicht zu überdecken. Frische Beeren oder Minzblätter als Garnitur machen das Ganze optisch ansprechend und erhöhen die Frische.

Variationen des Rezepts

Du kannst mit diesem Käsekuchen-Rezept spielen und verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Hauch von Zimt oder ein paar Tropfen Mandelessenz können eine besondere Note verleihen. Für Schokoliebhaber empfehle ich, 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Quark-Schmand-Mischung einzuarbeiten, um einen leckeren Schokoladenkäsekuchen zu kreieren.

Für eine fruchtige Variante kannst du pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung integrieren. Achte darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, da die Früchte bereits süß sind. Diese Anpassungen können deinen Käsekuchen ganz leicht variieren und ihn zu einem Signature-Dessert für deine Gäste machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst statt Quark auch Frischkäse verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack werden etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

→ Wie kann ich den Käsekuchen ohne Backofen zubereiten?

Du kannst ihn auch im Kühlschrank als No-Bake-Version zubereiten, indem du die Füllung auf den Keksboden gibst und dann abkühlst, ohne zu backen.