Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 2 reife Birnen; 1 TL Zimt; 2 EL Butter; Ahornsirup oder Puderzucker zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit köstlichen Birnen und Zimt verfeinert sind. Die Kombination aus den saftigen, süßen Birnen und dem aromatischen Zimt bringt nicht nur den perfekten Duft in die Küche, sondern sorgt auch für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Familie und Freunden. Probiert sie aus, und ihr werdet sehen, wie sie schnell zu einem Favoriten werden!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:49:20.988Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Birnen dachte ich an meine Kindheit, als meine Mutter sie an besonderen Anlässen gemacht hat. Die Mischung aus frischen Birnen, die in der Pfanne karamellisieren, und dem warmen Zimt vermittelt ein Gefühl von Gemütlichkeit und Genuss.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, um sicherzustellen, dass sie schön goldbraun werden und innen fluffig bleiben. Ich habe auch festgestellt, dass ein wenig Vanilleextrakt in den Teig einen zusätzlichen Geschmack verleiht, der die süßen Birnen perfekt ergänzt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Birnen kombiniert mit warmem Zimt für einen unwiderstehlichen Geschmack.
Fluffige Pfannkuchen, die kaum Zeit in Anspruch nehmen.
Ideal für ein entspanntes Frühstück oder einen besonderen Anlass.

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Selbst wenn kleine Klumpen im Teig verbleiben, ist das in Ordnung, da sich diese beim Backen auflösen und zu einer fluffigen Textur führen. Nach dem Vermengen der Zutaten solltest du den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen; das hilft, die Glutenbildung zu entspannen und die Pfannkuchen noch luftiger zu machen.

Die Temperatur der Pfanne spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Die optimale Backtemperatur liegt bei mittlerer Hitze, was ungefähr 180 °C entspricht. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Ein guter Indikator ist, wenn sich kleine Bläschen bilden; das ist der perfekte Moment, um die Pfannkuchen zu wenden.

Die perfekte Füllung mit Birnen

Die Wahl der Birnen ist entscheidend für den Geschmack deiner Pfannkuchen. Reife Williams- oder Conference-Birnen sind ideal, da sie süß und saftig sind. Du kannst auch andere Sorten verwenden, aber achte darauf, dass sie ebenfalls weich und aromatisch sind. Wenn die Birnen besonders fest sind, kann es hilfreich sein, sie etwas länger in der Pfanne zu karamellisieren, damit sie die gewünschte Zartheit erreichen.

Die Verwendung von frischem Zimt anstelle von zerriebenem Zimt kann das Aroma deutlich intensiver machen. Ich empfehle, den Zimt erst in der Pfanne hinzuzufügen, wenn die Birnen fast fertig sind, damit er nicht verbrennt, sondern sein volles Aroma entfalten kann. Ein Hauch von Vanille kann ebenfalls das Geschmackserlebnis bereichern und die Süße der Birnen unterstreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

2 reife Birnen
1 TL Zimt
2 EL Butter
Ahornsirup oder Puderzucker zum Servieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, dann kann es losgehen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die perfekten Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Birnenscheiben zusammen mit dem Zimt für einige Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Pfannkuchen backen

In einer heißen Pfanne etwas Butter schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Teller anrichten, die karamellisierten Birnen darauflegen und mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Jetzt sind deine Pfannkuchen mit Birnen und Zimt bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Genuss kann man die Pfannkuchen mit frisch geschlagenem Sahne oder griechischem Joghurt servieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für Backerzeugnisse geeignet ist. Achte darauf, auch das Backpulver in der gleichen Menge hinzuzufügen, da dies für die gewünschte Luftigkeit sorgt. Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen mit Joghurt oder Quark anstelle von Milch zuzubereiten, was ihnen eine extra cremige Textur verleiht.

Für eine herzhaftere Variante kannst du dem Teig eine Prise geriebenen Käse hinzufügen oder die Zimtmenge durch eine Prise Muskatnuss ersetzen. Diese Kombination bringt eine spannende Geschmacksnote und macht die Pfannkuchen perfekt für Brunch-Events. Zudem kannst du verschiedene Obst- oder Beerenvarianten ausprobieren, wie Äpfel oder Beeren, die zusätzlich mit Zitronensaft beträufelt sind.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickel sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um sie wieder aufzuwärmen, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Temperatur aufbacken, bis sie wieder warm sind und eine leicht knusprige Außenfläche erhalten.

Wenn du Pfannkuchen für einen besonderen Anlass im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen und lege Backpapier zwischen jede Schicht, um ein Verkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank halten sie bis zu drei Monate. Zum Servieren einfach auftauen und nach Belieben aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Birnen durch anderes Obst ersetzen?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder einen Zuckerersatz verwenden.