Quarkbällchen mit Vanillezucker

Name: Quarkbällchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 250g Mehl; 3 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Vanillezucker zu backen, weil sie so fluffig und aromatisch sind. Die Kombination aus frischem Quark und dem süßen Duft von Vanille zaubert ein besonderes Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Wenn ich sie zubereite, kann ich mir oft nicht verkneifen, gleich einige warm zu probieren, denn der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:10:17.990Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die richtige Mischung aus Quark und Mehl entscheidend ist. Ich habe auch gelernt, die richtige Temperatur beim Frittieren zu wählen, da dies den Unterschied zwischen fluffigen und schweren Bällchen ausmacht. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik gelingt es jedem, diese Köstlichkeiten zuzubereiten.

Ein Geheimtipp ist es, die Quarkbällchen nach dem Frittieren sofort in einer Mischung aus Zucker und Vanille zu wälzen. Dies sorgt nicht nur für ein tolles Aroma, sondern die Zuckerschicht bleibt auch besonders gut haften, wenn die Bällchen noch warm sind. Jeder Biss ist dann ein köstliches Erlebnis!

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben:
        Fluffige Konsistenz, die im Mund zergeht
Aromatischer Geschmack durch frischen Vanillezucker
Ideal für jede Gelegenheit, süßes Vergnügen für Jung und Alt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in unserem Rezept, der Quark, sorgt für die charakteristische Fluffigkeit der Bällchen. Achte darauf, einen frischen, cremigen Quark zu wählen, denn die Konsistenz beeinflusst das Endergebnis erheblich. Für eine leicht gesündere Variante kannst du Magerquark verwenden, wobei die Bällchen etwas fester werden. Zudem spielt die Qualität des Zucker und Vanillezuckers eine Rolle; verwende bestenfalls echten Vanillezucker für ein intensiveres Aroma.

Das Mehl ist ein weiteres wesentliches Element. Durch die Wahl eines Weizenmehls Type 550 erhältst du eine gute Struktur und Bindung, welche die Bällchen stabil hält. Bei Bedarf kannst du einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen, um den Geschmack zu variieren und einen leicht nussigen Touch hinzuzufügen. Die Mischung von Zutaten und deren Qualität sind entscheidend, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Technik und Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für das Gelingen. Ideal ist eine Temperatur zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Du kannst die Temperatur kontrollieren, indem du einen Holzlöffel ins Öl tauchst; entstehen Bläschen, ist es heiß genug. Zu niedrige Temperaturen führen zu fettigen Bällchen, während zu hohe Temperaturen die Außenseite verbrennen, bevor die Innenseite gar ist. Daher einen Küchenthermometer zu verwenden, ist sehr empfehlenswert.

Die Formung der Bällchen sollte mit feuchten Händen erfolgen, was nicht nur das Kleben des Teigs verhindert, sondern auch eine glatte Oberfläche für die Bällchen schafft. Wenn du gleich große Portionen abnehmen möchtest, kannst du einen Eisportionierer verwenden. Dadurch werden die Quarkbällchen gleichmäßig garen und du erhältst ein ansprechendes Endergebnis. Im Vergleich zur Handformung sorgt dies auch für eine konstante Größe und damit eine gleichmäßige Frittierzeit.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
250g Mehl
3 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zutaten für die Zuckermischung

100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Backpulver gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kann nach Belieben variieren, jedoch sollten sie nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zuckermischung vorbereiten

In einer Schüssel Zucker und Vanillezucker vermengen. Die warmen Quarkbällchen direkt nach dem Frittieren darin wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Serviere die Quarkbällchen warm oder lauwarm. Sie sind ein perfekter Snack für jede Gelegenheit!

Profi-Tipps

Um die perfekte Frittiertemperatur zu erreichen, lasse einen kleinen Teigrest ins Öl fallen
wenn er sofort nach oben steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die frisch frittierten Quarkbällchen schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden. Solltest du jedoch Reste haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Haltbarkeit eignen sich auch das Einfrieren; lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und friere sie bis zu einem Monat ein. Vor dem Servieren kannst du sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du die Bällchen aufbewahren möchtest, vermeide es, sie in der Zuckermischung zu wälzen, bevor du sie lagerst. Dies verhindert, dass sie durch Feuchtigkeit aufweichen. Stattdessen kannst du sie erst kurz vor dem Servieren mit Zucker bestäuben, um das frisch zubereitete Gefühl zu bewahren.

Variationen und Servierideen

Für einen extra Geschmackskick kannst du dem Teig zusätzlich Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, die eine frische Note verleihen. Auch das Unterrühren von Schokoladenstückchen oder Nüssen kann den Quarkbällchen eine interessante Textur und Tiefe geben. Achte darauf, die Stückchen klein zu halten, damit sie beim Frittieren gleichmäßig verteilt sind.

Das Rezept ist flexibel und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Einige bevorzugen es, die Quarkbällchen warm mit Puderzucker zu genießen, während andere sie mit Marmelade oder einer Schokoladensauce servieren. Eine Kombination mit frischen Früchten als Dekoration erhöht nicht nur den optischen Genuss, sondern bringt auch einen gesunden Aspekt auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst Zimt oder Zitronenschale hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

→ Sind diese Bällchen glutenfrei?

Mit einer glutenfreien Mehlmischung kannst du die Bällchen glutenfrei zubereiten.