Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Kekse & Plätzchen Herzhafte Pfannengerichte

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark ist meine absolute Lieblingsvariante. Die Kombination aus frischem Quark und dem aromatischen Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische. Jedes Stück ist eine Geschmacksexplosion, die unglaublich cremig im Mund zergeht. Perfekt für jeden Anlass, sei es ein Feiertag oder einfach ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, diesen köstlichen Kuchen mit euch zu teilen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:25:33.757Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens mit Zitronenabrieb habe ich mehrere Varianten getestet. Die Zugabe von frischem Quark macht den Kuchen besonders saftig und verleiht ihm die perfekte Konsistenz. Ich habe entdeckt, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur dafür sorgt, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ohne Risse zu bekommen. Zudem sorgt der Zitronenabrieb für ein erfrischendes Aroma, das keinen kalt lässt.

Ein kleiner Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch kann sich das Aroma entfalten, und die Textur wird noch cremiger. Besonders gut schmeckt dieser Käsekuchen, wenn man ihn mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße serviert. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische, zitrusartige Aromen durch den Zitronenabrieb
Cremige Konsistenz dank Quark
Ideal für alle Gelegenheiten – vom Familienfest bis zum Kaffeeklatsch

Die perfekte Konsistenz

Die cremige Konsistenz dieses Käsekuchens wird durch die Kombination von Quark und Frischkäse erreicht. Quark sorgt für eine leichte, feuchte Textur, während Frischkäse den Kuchen zusätzlich reichhaltig macht. Achten Sie darauf, die beiden Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Klumpen können den perfekten Biss ruinieren, daher ist ein Handmixer oder eine Küchenmaschine hilfreich, um eine homogene Füllung zu gewährleisten.

Um eine extra luftige Füllung zu erhalten, sollten Sie die Eier einzeln zugeben und nach jedem Ei gut durchmixen. Dies hilft, Luft unter das Gemisch zu bringen und verleiht dem Kuchen Leichtigkeit. Eine gute Faustregel ist, die Eier nicht zu lange zu schlagen, um eine übermäßige Luftigkeit zu vermeiden, die später beim Backen zu Rissen führen kann.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Während des Backens ist es wichtig, die richtige Temperatur einzustellen. Bei 160°C sollte der Kuchen gleichmäßig garen. Ein toller Trick ist, ein Wasserbad zu verwenden. Stellen Sie die Springform in eine größere Form, die mit heißem Wasser gefüllt ist, um die Luftfeuchtigkeit während des Backens zu erhöhen. Diese Methode verhindert, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt und hilft, die cremige Textur zu bewahren.

Beobachten Sie den Käsekuchen in den letzten 10 Minuten der Backzeit genau. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, in der Mitte jedoch noch leicht wackeln. Dies ist ein Zeichen, dass er perfekt gegart ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die Risse verursachen könnten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Backpulver gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, jedoch in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Soße nach Wahl!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie auch etwas Vanilleextrakt in die Füllung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel Fruchtpurées aus Himbeeren oder Erdbeeren unter die Füllung heben, um fruchtige Akzente zu setzen. Fügen Sie auch gerne etwas geriebenen Ingwer für eine pikante Note hinzu, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Zitrone durch Limetten zu ersetzen, um eine exotischere Geschmacksnote zu erzielen. Wenn Sie einen glutenfreien Kuchengenuss bevorzugen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen, die genauso gut funktionieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden.

Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen und verpacken Sie diese in gefriergeeignete Behälter. Auf diese Weise können Sie den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich jeden Quark verwenden?

Ja, aber ich empfehle, den Magerquark zu verwenden, um die Konsistenz zu optimieren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren jedoch vollständig auftauen.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Früchte in die Füllung einmixen, um den Geschmack zu variieren.