Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Schokoladenkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 150ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden ist genau das! Die Kombination aus cremigen Käse und einem schokoladigen Boden sorgt für einen perfekten Kontrast. Wenn man einen Bissen davon nimmt, erlebt man eine himmlische Mischung aus Süße und Schokolade, die einfach unwiderstehlich ist. Egal ob für Feste oder einfach nur als Genuss - dieser Käsekuchen wird schnell zum Favoriten für viele Anlässe.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:49:13.574Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Schokoladenboden gemacht habe, war ich skeptisch. Ich fragte mich, ob die Kombination wirklich so gut funktioniert. Nach dem ersten Bissen war ich jedoch überzeugt und wusste, dass ich diese Kreation immer wieder machen würde. Es ist mehr als nur ein Kuchen; es ist ein Erlebnis!

Die Schwiegermutter meiner besten Freundin hat mir den Trick verraten, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor man sie mischt. Das hat wirklich den Unterschied ausgemacht! Der Käsekuchen war wunderbar cremig und hatte die perfekte Konsistenz. Ich kann es nur empfehlen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack in perfekter Harmonie mit cremigem Käse
Samtige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

      

Vorbereitung des Bodens

Die Grundlage dieses köstlichen Käsekuchens ist der schokoladige Boden aus Schokoladenkeksen. Achten Sie darauf, die Kekse wirklich fein zu mahlen, damit eine gleichmäßige Textur entsteht. Wenn die Mischung in die Springform gedrückt wird, sollten Sie ein gleichmäßiges, kompaktes Ergebnis erzielen, das beim Backen stabil bleibt. Ich empfehle, ein kleines Stück Backpapier in den Boden der Form zu legen, um ein leichtes Herausnehmen des Kuchens zu ermöglichen.

Das Kühlen des Bodens für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank sorgt dafür, dass die Butter fest wird und die Kekse beim Backen nicht auseinanderfallen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit der Boden seine Form behält und nicht bröckelig wird, wenn Sie den Käsekuchen anschneiden.

Die Füllung perfekt zubereiten

Die richtige Konsistenz der Käsekuchenfüllung ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achten Sie darauf, dass Quark und Frischkäse Raumtemperatur haben, bevor Sie sie vermengen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine samtige, glatte Textur, die beim Backen luftig wird. Ich empfehle, zuerst Quark und Frischkäse zu verrühren, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.

Die Eier sollten nach und nach in die Mischung eingearbeitet werden, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen. Übertreiben Sie es nicht beim Rühren, da zu viel Luft in die Füllung geschlagen werden kann, was zu Rissen während des Backens führt. Achten Sie auch darauf, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt gleichmäßig einzubringen, da sie den Geschmack der Füllung erheblich beeinflussen.

Zutaten

Boden

200g Schokoladenkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
150ml Sahne

Zubereitung

Boden vorbereiten

Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker gut vermischen. Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und alles glatt rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht reißt, empfehle ich, ihn im Wasserbad zu backen. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden kann wunderbar auch mit verschiedenen Toppings serviert werden. Zum Beispiel harmonieren frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hervorragend mit der Schokolade und dem cremigen Käse. Ein Hauch von Schokoladensauce oder eine Kugel Vanilleeis dazu machen das Dessert zu einem echten Highlight.

Wenn Sie den Käsekuchen für eine Feier zubereiten, könnten Sie ihn auch mit einer Schokoladenglasur überziehen. Bereiten Sie eine ganache aus dunkler Schokolade zu, die Sie über den Kuchen gießen, nachdem er vollständig ausgekühlt ist. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen eleganten Look, sondern intensiviert auch das Schokoladenerlebnis.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem Kuchenschutz ab, um eine Austrocknung zu vermeiden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke in Folie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Monate.

Um die Konsistenz beim Auftauen zu bewahren, sollten Sie den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vermeiden Sie das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die Textur beeinträchtigen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, die Füllung kann einen Tag vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Kekse durch andere Sorten ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Kekssorten verwenden, wie Butterkekse oder Digestive.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.