Zitronenkuchen mit Magerquark

Name: Zitronenkuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Magerquark; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Magerquark ist ein erfrischender und luftiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T20:58:12.167Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Magerquark sorgt für einen saftigen Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen belebt
Saftige Textur durch Magerquark
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination aus Frische und Geschmack

Zitronenkuchen mit Magerquark vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der leichten Cremigkeit von Magerquark. Diese Kombination sorgt für einen Kuchen, der nicht nur köstlich, sondern auch leicht ist. Der saftige Quark verleiht dem Kuchen eine besondere Textur, die ihn von herkömmlichen Rührkuchen abhebt. Jedes Stück ist ein Genuss, der die Sinne belebt und perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.

Die Verwendung von unbehandelten Zitronen ist entscheidend, um den vollen Geschmack der Zitrone zu entfalten. Die Schale bringt eine aromatische Note, während der Saft für die nötige Frische sorgt. Gemeinsam verwandeln sie diesen Kuchen in ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens ist unkompliziert und schnell. Mit nur wenigen Zutaten, die in den meisten Küchen zu finden sind, gelingt der Teig im Handumdrehen. Die Schritte sind einfach zu befolgen, sodass auch ungeübte Bäcker problemlos einen perfekten Kuchen zaubern können. Einfach alle Zutaten vermengen, backen und genießen – so schnell kann es gehen!

Besonders praktisch ist, dass der Kuchen auch einige Tage frisch bleibt, wenn er gut verpackt aufbewahrt wird. So können Sie ihn im Voraus zubereiten und haben immer einen köstlichen Snack zur Hand, wenn sich Besuch ankündigt oder die Lust auf etwas Süßes kommt.

Vielfältige Serviervarianten

Dieser Zitronenkuchen ist äußerst vielseitig und lässt sich auf verschiedene Arten servieren. Ob pur, mit einer Glasur aus Puderzucker oder begleitet von frischen Beeren – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch mit einer Schokoladenglasur oder einer Creme aus Mascarpone verfeinern, um ihm eine luxuriöse Note zu verleihen.

Er eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als süßer Snack für zwischendurch oder als Highlight bei einer Kaffeetafel. Die erfrischende Zitronennote passt hervorragend in den Sommer, macht aber auch an kühlen Tagen gute Laune. Servieren Sie den Kuchen einfach mit einer Tasse Tee oder einem Glas Limonade, und er wird schnell zum Liebling Ihrer Gäste.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Magerquark
200g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Prise Salz

Für den Zuckerguss

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Kuchenmasse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker und Eier gut vermischen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmasse geben und gründlich verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zuckerguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese über den abgekühlten Kuchen gießen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie alle Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Dies fördert eine bessere Emulgierung und sorgt für einen gleichmäßigen Teig. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, um Rückstände von Wachsen oder Pestiziden zu entfernen, bevor Sie die Schale verwenden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen. Dadurch wird eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet, was zu einem perfekten Aufgehen des Kuchens führt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen, um ein Anhaften zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Für diejenigen, die gerne experimentieren, gibt es zahlreiche Variationen dieses Zitronenkuchens. Fügen Sie zum Beispiel einige gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen. Auch die Kombination mit anderen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Orangen, kann spannende Geschmackserlebnisse schaffen.

Für eine noch frischere Note können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Minze oder Basilikum verwenden. Diese verleihen dem Kuchen eine unerwartete, aber erfrischende Geschmacksdimension, die Ihre Gäste überraschen wird. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er saftig und frisch. Bei richtiger Lagerung hält sich der Zitronenkuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank, wobei er auch nach ein paar Tagen noch lecker bleibt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Geschmack und die Textur erhalten, und Sie können bei Bedarf einfach ein Stück auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch andere Fruchtsäfte wie Orange oder Limette ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.