Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Für ca. 20 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 1 TL Zimt; Prise Salz; öl für das Blech

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu Hause zu backen, und diese Rezeptur ermöglicht mir, sie ohne Frittieren zuzubereiten. Der Quark sorgt für eine herrlich fluffige Konsistenz, während die zarte Kruste perfekt knusprig ist. Wir verfeinern die Bällchen mit einem Hauch von Vanille und Zimt, wodurch sie noch aromatischer werden. Für mich sind diese Quarkbällchen die perfekte Mischung aus leckerem Geschmack und einfacher Zubereitung, ideal für einen aufregenden Snack oder ein köstliches Dessert.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:49:17.043Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen war ich skeptisch gegenüber der Backmethode. Doch als ich die Bällchen das erste Mal aus dem Ofen holte und den Duft in meiner Küche fühlte, wusste ich, dass es ein Hit sein würde. Ich entschied mich, die Bällchen zu backen statt zu frittieren, um sie gesünder zu gestalten, und das Ergebnis hat mich nicht enttäuscht.

Ein wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu überarbeiten. Während ich die Zutaten vermengt habe, habe ich darauf geachtet, nur solange zu rühren, bis alles gut verbunden war. Dadurch bleiben die Bällchen schön locker und fluffig. Ich kann es kaum erwarten, sie als Teil meines nächsten Essens zu servieren, besonders mit etwas Puderzucker darüber!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Konsistenz, die perfekt im Mund schmilzt
Leckere Vanille- und Zimtnote für extra Aroma
Gesünder als frittierte Varianten und trotzdem köstlich

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Quarkbällchen und trägt entscheidend zur fluffigen Konsistenz bei. Er sorgt dafür, dass die Bällchen beim Backen aufgehen und eine leichte, saftige Textur erhalten. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden, da älterer Quark eine wässrige Konsistenz haben kann, die das Endergebnis beeinflussen könnte. Zum Backen eignen sich sowohl Magerquark als auch Sahnequark, wobei Sahnequark einen reichhaltigeren Geschmack verleiht.

Eine weitere wichtige Funktion des Quarks ist die Feuchtigkeit, die er dem Teig verleiht. Dies verhindert, dass die Quarkbällchen beim Backen austrocknen. Um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, sollte er geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein. Experimentiere, indem du die Menge an Mehl nach Bedarf anpasst, insbesondere wenn du den Quark von verschiedenen Herstellern verwendest.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 Grad Celsius ermöglicht gleichmäßige Wärmeverteilung, was zu einer goldbraunen, knusprigen Kruste führt. Überprüfe die Bällchen nach etwa 20 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten leicht aufgegangen und am Rand goldbraun sein, bevor du sie aus dem Ofen nimmst.

Wenn du die Quarkbällchen besonders luftig haben möchtest, lässt du den Teig nach der Zubereitung kurz ruhen. Dies gibt dem Backpulver Zeit, sein Volumen zu entfalten. Während dieser Ruhezeit kannst du bereits das Backblech vorbereiten und den Ofen aufheizen. Ein kleines Detail, das ich persönlich immer beachte, ist, das Blech leicht mit Öl einzufetten, damit die Bällchen gut haften bleiben und beim Abkühlen nicht anhaften.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieses Grundrezept erstklassig ist, kannst du die Quarkbällchen nach Belieben variieren. Füge beispielsweise Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erzielen. Das Hinzufügen von Schokoladensplittern oder Nüssen kann ebenfalls eine köstliche Note bieten. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Aromen, um deine Lieblingskombination zu finden.

Serviervorschläge sind vielfältig: Die Quarkbällchen schmecken allein genauso gut wie mit einer fruchtigen Soße oder einem Joghurtdip. Für eine festliche Note kannst du sie mit Schokoladensauce oder Karamell beträufeln und mit gehackten Nüssen garnieren. Wenn du die Bällchen für eine Party vorbereitest, eignen sich kleine Portionen in Papierförmchen – so sind sie einfach zu servieren und zu essen.

Zutaten

Zutaten für die Quarkbällchen

250g Quark
150g Mehl
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 Eier
1 TL Zimt
Prise Salz
öl für das Blech

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und auf das Backblech setzen, dabei ausreichend Abstand einhalten.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Perfekt zu Kaffee oder einfach als Snack.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du die Quarkbällchen mit Schokolade oder Fruchtsoße garnieren, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch gebacken, können aber auch bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Achte darauf, genügend Platz zu lassen, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden. Wenn du ein feuchtes Klima hast, lege ein Stück Küchenpapier in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen.

Solltest du eine größere Menge zubereiten, kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen und lege sie dann in eine Gefriertüte. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können bis zu einen Monat eingefroren werden und sollten vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem ist, dass die Quarkbällchen beim Backen zusammenkleben. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, genügend Abstand zwischen den Portionen auf dem Blech zu lassen. Verwende zwei Löffel, um die Teigportionen abzustechen, und forme sie gegebenenfalls leicht rund, bevor du sie auf das Backblech setzt.

Sollte dein Teig zu fest sein, füge einen Schuss Milch oder einen weiteren Esslöffel Quark hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Wenn sie beim Backen nicht aufgehen, könnte das Backpulver abgelaufen sein. Stelle sicher, dass du frische Backmittel verwendest, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zusätzliche Aromen und Zutaten

Um die Quarkbällchen noch aromatischer zu gestalten, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Neben Zimt sind auch Muskatnuss oder Kardamom köstliche Ergänzungen. Achte darauf, die Menge moderat zu halten, um das feine Aroma des Quarks nicht zu überdecken.

Eine kleine Prise Salz hebt nicht nur den Geschmack der Süße hervor, sondern verbessert auch die allgemeine Rezeptur. Kombiniere die verschiedenen Aromen weise und teste neue Kombinationen, wie etwa die Zugabe von Kakao, um schokoladige Quarkbällchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder einen anderen cremigen Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas abweichen.

→ Kann ich die Bällchen auch frittieren?

Ja, das ist möglich. Frittierte Bällchen sind besonders knusprig, aber sie sind auch ungesünder. Das Backen ist die leichtere Option.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Am besten jedoch frisch servieren.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Natürlich! Du kannst zum Beispiel Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um die Bällchen zu variieren.