Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (à 150g); 2 EL Senf; 2 EL Honig; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Lachs zu experimentieren, und dieses Rezept für Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf gibt dem Lachs eine exquisite Note, die perfekt zu einer Beilage aus saisonalem Gemüse passt. In nur 30 Minuten habe ich ein gesundes und schmackhaftes Gericht gezaubert, das sowohl Gäste als auch Familie begeistert. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:15.734Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich beschlossen, etwas Einzigartiges zuzubereiten. Der Lachs war frisch und genau richtig, um ihn mit einer Honig-Senf-Sauce zu kombinieren, die ich aus verschiedenen Rezepten kreiert habe. Die Balance zwischen süß und herzhaft war überraschend und hat dem Gericht eine besondere Tiefe verliehen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Lachs nicht zu lange zu garen. Bei mittlerer Hitze und einem kurzen Garprozess bleibt das Filet saftig und zart. So kann jeder den vollen Geschmack genießen, ohne dass der Fisch trocken wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Das Zusammenspiel aus süßem Honig und würzigem Senf macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Die schnelle Zubereitung ist perfekt für hektische Alltagstage oder überraschende Gäste.
Ein gesundes Gericht, das trotzdem köstlich ist und sich gut mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt.

      

Die richtige Vorbereitung des Lachs

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, achte darauf, dass die Lachsfilets vollständig aufgetaut sind, wenn du gefrorenen Lachs verwendest. Dies verhindert ungleichmäßiges Garen. Die Filets sollten glänzend und leicht feucht aussehen. Wenn du frischen Lachs verwendest, achte auf ein festes, rotes Fleisch und einen milden Geruch – das sind die Zeichen für höchste Frische.

Die Marinade aus Senf und Honig ist entscheidend für den Geschmack. Durch das Vermengen der beiden Zutaten entsteht eine schmackhafte Glasur, die während des Bratens karamellisiert und dem Lachs eine atemberaubende Farbe und Textur verleiht. Achte darauf, die Sauce gleichmäßig aufzutragen, um eine konsistente Geschmacksentwicklung zu gewährleisten.

Optimale Brattechnik für saftigen Lachs

Beim Braten der Lachsfilets ist es wichtig, die Hautseite zuerst in die Pfanne zu legen. Dadurch wird die Haut knuspriger und der Fisch bleibt beim Wenden intakt. Bei mittlerer Hitze dauert es normalerweise 4-5 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Du erkennst, dass der Lachs bereit ist zum Wenden, wenn die Ränder leicht aufhellen und der Fisch sich einfach von der Pfanne löst.

Das Wenden des Lachses sollte behutsam erfolgen, um keine Stücke zu zerbrechen. Verwende am besten einen flachen Spatel, um die Filets sanft anzuheben. Nachdem du die Honig-Senf-Sauce darauf verteilt hast, lass den Lachs weitere 4-5 Minuten braten, bis er durchgegart ist. Der ideale Garzustand ist, wenn der Lachs in der Mitte gerade so noch leicht glasig ist.

Zutaten

Für das Lachsfilet:

2 Lachsfilets (à 150g)
2 EL Senf
2 EL Honig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und ergeben in Kombination ein wunderbares Gericht.

Zubereitung

Lachsfilets vorbereiten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer beträufeln. In einer kleinen Schüssel Senf und Honig gut vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Lachs braten

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets für etwa 4-5 Minuten auf der Hautseite braten, bis sie schön knusprig sind.

Wenden und Sauce hinzufügen

Die Filets vorsichtig wenden und die Honig-Senf-Sauce gleichmäßig über die Oberseite verteilen. Weitere 4-5 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.

Servieren

Den Lachs mit frischem Dill garnieren und sofort servieren. Er passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse oder Kartoffeln.

Genieße dein köstliches Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kann man ein wenig Zitronensaft über den Lachs träufeln, bevor man ihn serviert. Das bringt eine frische Note ins Gericht.

Serviervorschläge und Beilagen

Zu diesem Lachsfilet empfehle ich eine Beilage aus saisonalem Gemüse. Gedünstete grüne Bohnen oder Spargel passen hervorragend dazu und sind einfach zuzubereiten. Du kannst das Gemüse parallel zum Lachs in leicht gesalzenem Wasser garen, sodass es frisch und knackig bleibt. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, um die leuchtenden Farben und Vitamine zu bewahren.

Eine weitere köstliche Beilage sind kleine, knusprige Kartoffeln. Diese kannst du im Ofen zubereiten, während der Lachs in der Pfanne brät. Einfach die Kartoffeln halbieren, mit etwas Olivenöl, Salz und Kräutern vermengen und bei 200 Grad Celsius bis zur goldenen Farbe rösten. Dies gibt deinem Gericht zusätzlich Textur und einen herzhaften Geschmack.

Variationen der Sauce

Wenn du eine andere Geschmackskombination ausprobieren möchtest, kannst du die Honig-Senf-Sauce abwandeln. Ersetze den Honig durch Ahornsirup für eine intensivere Süße oder mache die Sauce schärfer, indem du etwas frisch geriebenen Ingwer oder Chili hinzufügst. Diese Variationen bringen eine neue Dimension in dein Gericht und machen es noch interessanter.

Für eine schmackhafte französische Note kannst du anstelle des Senfs Dijon-Senf verwenden, der eine etwas mildere und raffinierte Würze bietet. Diese Anpassung harmoniert besonders gut mit einem leicht säuerlichen Weißwein, den du parallel zum Lachs servieren kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fisch machen?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Forelle oder Dorade.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Honig-Senf-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Sauce scharf machen?

Ja, füge einfach einen Teelöffel Sriracha oder eine Prise Chiliflocken hinzu.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Gedünstetes Gemüse, Reis oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht perfekt.