Coole Rezepte für schnelle Mittagessen

Name: Coole Rezepte für schnelle Mittagessen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Hähnchenbrustfilet; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g vorgekochte Quinoa; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe die Herausforderung, schnelle und leckere Mittagessen zu kreieren, die meinen Tag bereichern. Diese Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch abwechslungsreich und nahrhaft. Oft sind es die einfachen Zutaten, die ich bereits zu Hause habe, die die besten Kombinationen ergeben. Die schnelle Zubereitung sorgt dafür, dass ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen muss, und ich genieße es, mehr Zeit mit meiner Familie zu verbringen. Lass uns gemeinsam ein paar großartige Ideen für dein nächstes schnelles Mittagessen entdecken!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:21.550Z

In meiner letzten Kochsession habe ich verschiedene Rezepte für schnelle Mittagessen ausprobiert. Ich wollte etwas finden, das nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch aromatisch und sättigend. Durch die Kombination von frischen Kräutern und einfachen Grundzutaten entstand ein Gericht, das nicht nur schnell, sondern auch köstlich ist.

Ein wertvoller Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Vorbereiten der Zutaten im Voraus. Dadurch kann ich die Zeit für die Zubereitung erheblich reduzieren. Egal, ob es sich um geschnittenes Gemüse oder vorgekochtes Getreide handelt, die Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg bei all meinen schnellen Mittagessen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle und einfache Zubereitung für hektische Tage
Vielseitige Zutaten, die du leicht variieren kannst
Gesunde und nahrhafte Optionen für die ganze Familie

      

Zutaten im Fokus

Die Hauptzutat dieses schnellen Mittagessens ist die Hähnchenbrust, die mager und proteinreich ist. Achte darauf, frische Hähnchenbrust zu wählen, da sie saftiger und aromatischer ist. Wenn du eine pflanzliche Alternative bevorzugst, kannst du stattdessen Tofu verwenden. Tofu absorbiert die Aromen der anderen Zutaten besonders gut, wenn er vorher gewürzt wird.

Das Gemüse, in diesem Fall Paprika und Zucchini, bringt nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch wertvolle Vitamine. Wenn du nicht alle Zutaten zur Hand hast, sind Erbsen oder Brokkoli ebenfalls hervorragende Alternativen. Sie verleihen dem Gericht eine knackige Textur und ein frisches Geschmacksprofil.

Zubereitungstechniken

Eine entscheidende Technik bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Anbraten des Hähnchens. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne ausreichend, sodass das Hähnchen beim Hinzufügen sofort zischt und eine goldene Kruste entsteht. Dies geschieht in der Regel bei mittlerer bis hoher Hitze. Achte darauf, das Hähnchen nicht zu überfüllen, da es sonst anstatt zu braten, gedünstet wird.

Das Gemüse sollte nach dem Anbraten des Hähnchens hinzugefügt werden, da es weniger Garzeit benötigt. Brate es nur kurz an, bis es zart, aber noch bissfest ist. So bleibt die Farbe und der Nährstoffgehalt erhalten. Der Zeitrahmen hierfür liegt normalerweise bei etwa 4-5 Minuten.

Serviervorschläge

Bei der Präsentation des Gerichts ist die Garnitur mit frischer Petersilie entscheidend. Sie bringt nicht nur Farbe, sondern auch Frische und ein ansprechendes Aroma. Wenn du keine Petersilie zur Hand hast, kannst du auch frischen Schnittlauch oder Koriander verwenden, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Basis für Variationen. Du könntest zum Beispiel geriebenen Käse unter die Quinoa mischen, kurz bevor du es servierst, um einen cremigen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Samen kann eine crunchy Komponente beitragen und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Zutaten

Zutaten für das Mittagessen

200 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g vorgekochte Quinoa
Frische Petersilie zum Garnieren

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Hähnchen und Gemüse anbraten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Die Paprika und Zucchini ebenfalls würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin anbraten, bis es goldbraun ist.

Dann das Gemüse hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten.

Quinoa hinzufügen

Die vorgekochte Quinoa in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten erhitzen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch verschiedene Gewürze wie Paprika oder Kurkuma hinzufügen.

Lagerung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und es bleibt für bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, das Gericht in der Mikrowelle gleichmäßig zu erhitzen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Vermeide es, die Quinoa zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken wird.

Eine weitere Möglichkeit wäre, das Gericht portionsweise einzufrieren. In einem gefriergeeigneten Behälter hält es bis zu 3 Monate. Um es aufzutauen, lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme es direkt aus dem Tiefkühler in der Mikrowelle, achte dabei jedoch auf die Garzeit.

Variationen für jeden Geschmack

Ein einfaches Upgrade für dieses Rezept besteht darin, verschiedene Gewürze zu verwenden. Zum Beispiel verleihen Curry oder Paprika dem Gericht eine ganz andere Geschmacksrichtung. Füge die Gewürze gleich zu Beginn beim Anbraten des Hähnchens hinzu, um den Geschmack intensiver zu machen.

Wenn du es noch gesünder gestalten möchtest, kannst du Vollkorn-Quinoa oder sogar Blumenkohlreis anstelle von vorgekochter Quinoa verwenden. Diese Alternativen erhöhen den Ballaststoffgehalt und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Fülle, ohne zu schwer im Magen zu liegen.

Tipps für köstliche Ergebnisse

Einer der häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Quinoa ist, sie nicht ausreichend abzuspülen. Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, um die Bitterstoffe zu entfernen und einen angenehm nussigen Geschmack zu erhalten. Dies macht einen erheblichen Unterschied für das Endergebnis.

Ein weiterer wichtiger Hinweis: Lass das Hähnchen nach dem Anbraten für einen kurzen Moment ruhen, bevor du es servierst. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch setzen, was zu saftigeren Bissen führt. Eine Ruhezeit von etwa 3-5 Minuten ist hier ideal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Natürlich! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, die Quinoa ist von Natur aus glutenfrei.