Cookies mit Mandelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, in meiner Küche mit neuen Zutaten zu experimentieren, und Mandelmehl ist eines meiner Favoriten. Diese Cookies sind nicht nur glutenfrei, sondern auch voller nussigem Geschmack. Die Textur ist einfach unwiderstehlich: außen knusprig und innen schön weich. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen nehme, kann ich oft nicht widerstehen, gleich einen zu kosten. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Snack für unterwegs, lassen sie sich auch wunderbar verschenken und bringen jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Als ich das erste Mal Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich begeistert von der leicht nussigen Note, die es den Keksen verleiht. Ich habe mit verschiedenen Zuckersorten experimentiert und festgestellt, dass Kokosblütenzucker einen wunderbaren karamellisierten Geschmack hinzufügt, der perfekt zu den Mandeln passt. Diese Kombination macht die Cookies nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder als traditionelle Varianten.
Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Teigkugeln vor dem Backen für 10 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dadurch behalten die Cookies ihre Form und werden nicht zu flach. Ich bin sicher, dass diese kleinen Geheimnisse auch euch helfen werden, die besten Cookies zu backen!
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Nussiger Geschmack von Mandelmehl
- Einfache Zubereitung und schnelle Backzeit
- Perfekt für glutenfreie Ernährung
Die Rolle der Zutaten
Mandelmehl spielt in diesem Rezept die Hauptrolle, nicht nur aufgrund seiner glutenfreien Eigenschaften, sondern auch wegen seines intensiven Geschmacks. Es bringt eine nussige Note, die die Cookies besonders aromatisch macht. Kokosblütenzucker trägt zu einer milden Süße bei und verleiht den Cookies eine leicht karamellige Farbe beim Backen. Bei der Auswahl des Kokosblütenzuckers sollten Sie auf Qualität achten, da minderwertige Varianten oft einen unangenehmen Nachgeschmack haben.
Die Verwendung von geschmolzener Butter sorgt für eine zarte, aber dennoch feste Textur der Cookies. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da sie sonst die Eier in der Mischung garen könnte. Bei der Wahl der Mandeln oder der anderen optionalen Zutaten können Sie auch verschiedene Nüsse ausprobieren. Haselnüsse oder Pecannüsse bieten eine interessante Abwechslung und harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem Mandelaroma.
Zubereitungstipps
Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig und optimal backen, ist es wichtig, die Teigkugeln bei der Formung gleich groß zu halten. Ein Portionierer für Eiscreme kann hierbei sehr hilfreich sein. Setzen Sie die Kugeln auf das Backblech und drücken Sie sie leicht flach, um eine gleichmäßige Backfläche zu schaffen. Wer es knuspriger mag, kann die Cookies nach dem Formen noch mit einer Prise mehr Zucker bestreuen.
Das Ruhen im Kühlschrank vor dem Backen ist ein entscheidender Schritt. Dadurch kann der Teig etwas fest werden, was zu einer besseren Textur führt. Achten Sie darauf, die Cookies beim Backen gut im Auge zu behalten – sie sind perfekt, wenn die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt. Lassen Sie die Cookies etwas abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen, um ein Brechen zu vermeiden.
Zutaten
Zutaten
Zutaten für 12 Cookies
- 200g Mandelmehl
- 100g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 50g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- 50g gehackte Mandeln (optional)
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mandelmehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt gut verrühren.
Cookies formen und backen
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flachdrücken. Im Kühlschrank für 10 Minuten ruhen lassen.
Abkühlen lassen
Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.
Profi-Tipps
- Für zusätzliche Süße können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Auch eine Prise Zimt verleiht den Cookies einen besonderen Geschmack.
Variationen
Neben den optionalen gehackten Mandeln können Sie den Teig nach Belieben anpassen. Fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um die Cookies eine fruchtige Note zu verleihen. Diese Zusätze können auch die Feuchtigkeit erhöhen, sodass Sie die Backzeit gegebenenfalls um ein paar Minuten verlängern sollten.
Für eine exotische Version der Cookies können Sie Zimt oder Kardamom einstreuen. Diese Gewürze lassen sich wunderbar mit dem nussigen Geschmack des Mandelmehls kombinieren und verleihen den Cookies eine weihnachtliche Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre persönlichen Favoriten zu finden!
Lagerung und Haltbarkeit
Um die Frische der Cookies zu bewahren, sollten sie in einer luftdichten Keksdose aufbewahrt werden. So bleiben sie etwa eine Woche lang frisch. Wenn Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie einzelne Cookies in ein Gefrierbeutel oder in Folie eingewickelt ins Gefrierfach. Dort halten sie sich bis zu drei Monate.
Vor dem Verzehr können Sie die gefrorenen Cookies im Kühlschrank auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange erhitzt werden, sonst verlieren sie ihre zarte Textur. Manchmal hilft es, sie auf einem Kuchengitter leicht warm zu lassen, um den frisch gebackenen Charakter zu bewahren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Mandelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
In diesem Rezept wird Mandelmehl empfohlen, aber Sie können auch Kokosmehl verwenden. Beachten Sie, dass die Konsistenz variieren kann.
→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich die Cookies auch vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Ei durch eine Mischung aus 1 Esslöffel Chiasamen und 2 Esslöffeln Wasser, das einige Minuten quellen gelassen wird.
→ Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, die ungebackenen Cookies können eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Behälter umfüllen.
Cookies mit Mandelmehl
Ich liebe es, in meiner Küche mit neuen Zutaten zu experimentieren, und Mandelmehl ist eines meiner Favoriten. Diese Cookies sind nicht nur glutenfrei, sondern auch voller nussigem Geschmack. Die Textur ist einfach unwiderstehlich: außen knusprig und innen schön weich. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen nehme, kann ich oft nicht widerstehen, gleich einen zu kosten. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Snack für unterwegs, lassen sie sich auch wunderbar verschenken und bringen jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Erstellt von: Lena Arndt
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 12 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für 12 Cookies
- 200g Mandelmehl
- 100g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 50g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- 50g gehackte Mandeln (optional)
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mandelmehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Wenn gewünscht, die gehackten Mandeln unterheben.
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flachdrücken. Im Kühlschrank für 10 Minuten ruhen lassen. Die Cookies dann für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzliche Süße können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Auch eine Prise Zimt verleiht den Cookies einen besonderen Geschmack.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 40mg
- Total Carbohydrates: 12g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 8g
- Protein: 4g