Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie mit einem so leicht zuzubereitenden Joghurtteig gefüllt sind. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach, sondern schmecken auch himmlisch. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der fluffigen Konsistenz des Teigs macht sie unwiderstehlich. Perfekt als Snack oder Dessert, werde ich immer wieder gefragt, wie ich sie so locker hinbekomme. Mit meinem speziellen Trick bei der Zubereitung werden sie garantiert zum Hit auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:01:16.267Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich mit Joghurtteig gearbeitet und stellte fest, dass er eine sehr besondere Textur verleiht. Ich war überrascht, wie luftig und leicht die Quarkbällchen wurden, und ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden zu teilen. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön locker bleibt.

Ein hilfreicher Tipp: Ich lasse den Teig immer kurz ruhen, bevor ich die Bällchen forme. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten können. Ich habe auch verschiedene Geschmäcker ausprobiert, indem ich Zimt oder Vanille hinzufügte, und das Resultat war immer köstlich. Probieren Sie es selbst aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der cremige Quarkgeschmack harmoniert perfekt mit dem Joghurtteig.
Die Quarkbällchen sind außen knusprig und innen weich.
Ein einfaches Rezept, das sich schnell und ohne viel Aufwand zubereiten lässt.
Ideal für jede Gelegenheit - sei es eine Feier oder ein gemütlicher Abend.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Quark, der nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch die Textur der Bällchen beeinflusst. Ein hoher Fettgehalt im Quark macht die Bällchen besonders cremig. Für eine leichtere Variante können Sie auch Magerquark verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Bällchen dadurch etwas trockener werden könnten. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig zu nass machen könnte.

Der Joghurt im Teig leistet ebenfalls einen wichtigen Beitrag zur Konsistenz. Er fügt dem Teig Feuchtigkeit hinzu und verstärkt den Geschmack. Naturjoghurt ist ideal, da er nicht gesüßt ist und den süßen Geschmack der Quarkbällchen ausbalanciert. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie laktosefreien Quark und Joghurt verwenden, ohne dass sich der Geschmack wesentlich ändert.

Tipps zur Zubereitung

Das Kneten des Teigs ist entscheidend für die richtige Konsistenz der Bällchen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht zäh wird. Sobald der Teig glatt und geschmeidig ist, sollte er sofort weiterverarbeitet werden, um die Frische zu bewahren. Ich empfehle, den Teig nicht länger als 5 Minuten zu kneten. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie etwas zusätzliches Mehl hinzu, um die Handhabung zu erleichtern.

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls sehr wichtig. Idealerweise sollten Sie das Öl auf ca. 180 Grad Celsius erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück Teig hineingeben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt und die Bällchen gleichmäßig garen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sorgen für eine perfekte Mischung aus Geschmack und Konsistenz.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Quarkbällchen zubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und Salz gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach zur Quarkmischung hinzugeben. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein Teller legen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Quarkbällchen schmecken warm am besten!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Variationen

Wenn Sie ein bisschen Kreativität in die Quarkbällchen bringen möchten, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Esslöffel Zitronenschale oder Vanilleextrakt verleiht dem Teig eine frische Note. Auch eine Prise Zimt kann dem Rezept eine besondere Wendung geben. Für eine schokoladige Variante können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Diese Variationen bringen nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern machen das Rezept auch noch persönlicher.

Für eine herzhafte Version können Sie den Zucker im Teig durch geriebenen Käse ersetzen und zusätzlich Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese herzhaften Quarkbällchen sind perfekt als Snack für Partys oder als Beilage zu einem Salat. Neben den klassischen süßen Quarkbällchen können Sie so ganz neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, Sie können jedoch die Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, sollten Sie sie für 5 bis 10 Minuten im Ofen bei 160 Grad Celsius aufbacken, damit sie wieder schön knusprig werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Bällchen dadurch weich werden können.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm und bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Sie können sie auch zusammen mit einer fruchtigen Soße oder Sahne anrichten. Eine Himbeersauce ergänzt die Süße der Bällchen perfekt. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für Kaffee- oder Teestunden und bieten eine süße Abwechslung zu traditionellen Desserts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 °C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können auch Honig oder alternative Süßstoffe verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Teigs sich leicht ändern kann.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind die Bällchen glutenfrei.