Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Tagliatelle; 200ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale); 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und dennoch raffinierte Gerichte zu zaubern, und diese Tagliatelle mit Zitronencreme sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischer Zitrone und Sahne sorgt für einen wunderbar cremigen und aromatischen Genuss, der besonders gut an warmen Tagen schmeckt. Diese Pasta ist schnell zubereitet und beeindruckt dennoch jeden Gast. Ich verwende immer frische Zutaten, um den Geschmack zu intensivieren und einen Hauch von Frische in jedes Gericht zu bringen.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:15.462Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zitronencreme zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack überrascht. Die Kombination aus der frischen Zitrusnote und der samtigen Textur der Creme macht dieses Gericht besonders. Ich persönlich finde, dass die Qualität der Zitrone einen großen Unterschied macht; ich verwende always bio-zitronen, die einfach intensiver schmecken.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du die Pasta al dente kochst und sie dann direkt in die Sauce gibst, nehmen die Tagliatelle die Aromen umso besser auf. Dadurch wird jedes Biss zu einem wahren Genuss. Ideal für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur, die perfekt mit Pasta harmoniert
Ein einfaches Gericht, das dennoch beeindruckt

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frische Tagliatelle haben eine zarte Textur, die beim Kochen perfekt al dente wird und die Cremigkeit der Sauce optimal aufnimmt. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen; etwa 3-4 Minuten sind in der Regel ausreichend, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat.

Die frischen Bio-Zitronen sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bringen auch eine lebendige Säure in das Gericht. Die abgeriebene Schale verleiht der Sauce zusätzlich eine aromatische Tiefe, die den Zitronengeschmack hervorhebt. Ich empfehle, eine feine Reibe zu verwenden, um die Schale ohne die bittere weiße Schicht zu entnehmen.

Küchentechniken für die perfekte Sauce

Beim Zubereiten der Sahnesauce ist es wichtig, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um eine ideale Basis für die Aromen zu schaffen, ohne dass das Öl verbrennt. Achte darauf, die Sahne langsam hinzuzufügen, während du ständig rührst, um eine homogene Konsistenz zu erreichen, die glänzt und nicht gerinnt. Wenn die Mischung zu dick wird, kann ein Schuss Nudelwasser helfen, die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

Wenn du den Zitronensaft hinzufügst, achte darauf, frisch gepresst zu sein, um die beste Aromatik zu erhalten. Wiederum ist hier das Rühren entscheidend, um die Schärfe der Zitrone gleichmäßig zu verteilen und die Sauce nicht zu überkochen. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt und am Löffel haftet.

Zutaten

Für die Tagliatelle mit Zitronencreme

400g frische Tagliatelle
200ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

So bereitest du es zu

Pasta kochen

Einer großen Pfanne Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.

Sahnesauce zubereiten

In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle hinzufügen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sahnesauce geben. Gut vermischen und bei Bedarf nochmals würzen.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Serviere dieses köstliche Gericht sofort für den besten Geschmack!

Profi-Tipps

Verwende stets frische Bio-Zitronen für einen intensiveren Geschmack. Die Kombination aus Zitronenschale und -saft gibt der Sauce die perfekte Frische.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Du könntest zum Beispiel etwas gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Spargel hinzufügen, um mehr Textur und Vitamine hinzuzufügen. Auch etwas frischer Spinat gibt dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern ist eine gesunde Ergänzung.

Für eine proteinreiche Variante füge gegrillte Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzu. Diese Kombination harmoniert perfekt mit der Zitronensauce und sorgt für ein rundum sättigendes Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Die Tagliatelle mit Zitronencreme lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Sauce kann leicht eintrocknen, daher empfehle ich, vor dem Erwärmen einen Esslöffel Wasser oder Sahne hinzuzufügen, um die optimale Konsistenz wiederherzustellen.

Diese Pasta ist auch ideal für Meal Prepping. Koche die Tagliatelle und die Sauce separat und kombiniere sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt die Pasta al dente und die Sauce frisch und cremig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, du kannst dieses Rezept auch mit anderen Pastaformen wie Spaghetti oder Penne ausprobieren. Der Geschmack bleibt wunderbar.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich diese Sauce vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Du kannst etwas gedünsteten Brokkoli oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht noch gesünder und schmackhafter zu machen.