Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 60 ml Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; Petersilie, frisch gehackt (nach Geschmack); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); Parmesan, gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und zugleich geschmackvolle Gerichte zuzubereiten, und Spaghetti Aglio e Olio ist eines meiner absoluten Favoriten. Dieses traditionelle italienische Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus, die dennoch wundervoll harmonieren. Die Kombination von Knoblauch, Chili und Olivenöl zaubert in Windeseile ein köstliches Essen, das perfekt für einen Abend ist, wenn man wenig Zeit hat. Außerdem kann ich das Gericht je nach Vorliebe würziger oder milder gestalten, was es zu einem vielseitigen Rezept macht.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:31.415Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitete, war ich überrascht, wie sehr man mit so wenigen Zutaten so viel Geschmack erzeugen kann. Diese einfache Zubereitung mit frischem Knoblauch und scharfen Chiliflocken ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch schnell gemacht. Dabei ist die Wahl des Olivenöls entscheidend - ich empfehle ein hochwertiges Öl für das beste Aroma.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Spaghetti direkt in der Pfanne mit der Knoblauch-Chili-Mischung zu schwenken. So nehmen die Nudeln die Aromen optimal auf und ergeben ein noch besseres Ergebnis. Es ist wirklich ein Gericht, das man immer wieder genießen kann und das sich hervorragend für unerwartete Gäste eignet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Ein intensiver Knoblauchgeschmack, der alle begeistert
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Die perfekte Balance zwischen Schärfe und Würze

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in Spaghetti Aglio e Olio sind Knoblauch, Olivenöl und Chili. Jeder dieser Zutaten hat eine entscheidende Rolle in der Geschmacksentwicklung. Der Knoblauch liefert nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine natürliche Süße, die beim Anbraten zur Geltung kommt, während das Olivenöl eine seidige Grundlage bietet, die alle Aromen miteinander verbindet. Achte darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflusst.

Die Chiliflocken bringen die gewünschte Schärfe ins Spiel. Du kannst die Menge anpassen, abhängig davon, wie würzig du es bevorzugst. Wenn du es milder magst, kannst du auch getrocknete Basilikum- oder Oregano-Blätter anstelle von Chiliflocken verwenden. Für einen extra Kick empfehle ich, frische Chilis hinzuzufügen, die du fein hacken kannst, um das Gericht zu verfeinern.

Tipps für die Zubereitung

Die richtige Kochzeit für die Spaghetti ist entscheidend. Achte darauf, sie al dente zu garen, damit sie nicht matschig werden. Das bedeutet in der Regel 8 bis 10 Minuten, abhängig von der Marke. Probiere eine Nudel kurz vor dem Abgießen, um die perfekte Textur zu prüfen. Das Zugießen von etwas Nudelwasser zur Knoblauch-Chili-Mischung kurz bevor du die Spaghetti hinzufügst, hilft, ein noch geschmeidigeres Gericht zu erzielen.

Für das Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, auf die Hitze zu achten. Ein mittlerer Hitzelevel ist ideal, da der Knoblauch schnell bräunt und bitter wird, wenn er zu heiß angebraten wird. Wenn du Anzeichen von Verbrennungen siehst, reduziere sofort die Hitze oder nimm die Pfanne vom Herd. Eine goldene Farbe ist der perfekte Hinweis darauf, dass der Knoblauch bereit für die Chiliflocken ist.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

200 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
60 ml Olivenöl
1 TL Chiliflocken
Petersilie, frisch gehackt (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Parmesan, gerieben (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchscheiben hinzufügen. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Fügen Sie die Gewürze hinzu

Die Chiliflocken zum Knoblauchöl geben und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind. Die Hitze nicht zu hoch einstellen.

Spaghetti vereinen

Die gegarten Spaghetti abgießen und schnell in die Pfanne mit der Knoblauch-Chili-Mischung geben. Gut vermengen, damit die Nudeln das Aroma aufnehmen.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und eventuell geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Verwende hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack. Du kannst die Chili-Menge anpassen, um das Gericht milder oder schärfer zu gestalten.

Variationen des Gerichts

Spaghetti Aglio e Olio lässt sich leicht variieren. Eine beliebte Option ist die Zugabe von frischem Gemüse wie Spinat oder Cherrytomaten, die während des Anbratens zum Knoblauch geben werden können. Diese sorgen nicht nur für zusätzliche Farbe, sondern auch für interessante Texturen und Aromen. Einige fügen sogar geschnittene Oliven hinzu, die eine salzige Note bringen und das Gericht bereichern.

Wenn du auf der Suche nach einer proteinreichen Variante bist, kannst du gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese sollten separat zubereitet und zum Schluss unter die Spaghetti gemischt werden. So bleibt das Gericht einfach, aber gleichzeitig erhält es eine substanzielle Note, die es zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste von Spaghetti Aglio e Olio übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Bei der erneuten Erhitzung ist es ratsam, etwas Olivenöl oder Nudelwasser hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da Pasta dazu neigt, beim Kühlen auszutrocknen.

Wenn du lieber Vorräte anlegen möchtest, kannst du die Spaghetti auch einfrieren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem geeigneten Gefrierbehälter aufbewahrst. Zum Begradigen des Portionsschnitts ist es hilfreich, die Pasta in Portionen einzufrieren, um sie später schneller auftauen und genießen zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Olivenöl ersetzen?

Es wird empfohlen, Olivenöl zu verwenden, da es den typischen Geschmack des Gerichts ausmacht. Alternativen könnten jedoch Rapsöl sein, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Gericht ist bereits vegan, solange du den Parmesan weglässt. Du kannst auch Hefeflocken als Käseersatz verwenden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Blumenkohl, Brokkoli oder Garnelen hinzufügen, um dem Gericht mehr Substanz zu verleihen.

→ Wie lange hält sich das Gericht?

Am besten schmeckt es frisch, aber du kannst Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.