Roher Brokkoli Salat mit Apfel

Name: Roher Brokkoli Salat mit Apfel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 1 großer Apfel (z.B. Braeburn oder Granny Smith); 50g Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser rohe Brokkoli Salat mit Apfel ist die perfekte Kombination aus frisch, knackig und gesund! Vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen und gesunden Fetten, eignet sich dieses vegane Rezept hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht. Der süße Apfel ergänzt die herben Brokkoliröschen und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dazu ist dieser Salat Low Carb, perfekt für eine bewusste Ernährung. Genieße diesen nährstoffreichen Salat und stärkt deine Gesundheit auf köstliche Art!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T11:11:36.507Z

Ein leichter und gesunder Salat, der in 15 Minuten zubereitet ist und ideal für jede Gelegenheit passt.

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahrer Superheld unter den Gemüsesorten. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen und die Gesundheit der Zellen fördern. Insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sind im Brokkoli reichlich vorhanden und spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung einer optimalen Gesundheit.

Zusätzlich enthält Brokkoli eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl steigern. Diese gesunde Faser hilft auch, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, was besonders für Menschen von Vorteil ist, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten.

Die Rolle des Apfels in der Ernährung

Äpfel sind nicht nur süß und schmackhaft, sondern auch überaus nährstoffreich. Sie sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und so das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Der Verzehr von Äpfeln kann zudem die Herzgesundheit fördern, da sie entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Ein weiterer Vorteil von Äpfeln ist ihr hoher Wassergehalt, der zur Hydratation des Körpers beiträgt. Durch den natürlichen Zuckergehalt bieten sie eine gesunde Energiezufuhr. Das Hinzufügen von Äpfeln zu einem Salat bringt nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, die das Gesamtprofil des Gerichts bereichern.

Die Bedeutung von Fetten in der Ernährung

Gesunde Fette sind ein unverzichtbarer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie tragen zur Aufnahme fettlöslicher Vitamine bei und unterstützen wichtige Körperfunktionen. In diesem Rezept verwenden wir Olivenöl, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist und das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.

Nüsse, wie die Walnüsse in diesem Salat, sind ebenfalls eine hervorragende Quelle für gesunde Fette. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und die Gehirnfunktion unterstützen. Die Kombination aus gesunden Fetten in diesem Gerich sorgt für die nötige Sättigung und macht den Salat zu einer idealen Mahlzeit für Menschen, die auf ihre Gesundheit achten.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für den Salat:

Zutaten

300g frischer Brokkoli
1 großer Apfel (z.B. Braeburn oder Granny Smith)
50g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alle Zutaten frisch vor, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereitest du den Salat zu:

Brokkoli vorbereiten

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und wasche sie gründlich.

Apfel schneiden

Wasche den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel. Du kannst die Schale dranlassen für extra Nährstoffe.

Nüsse vorbereiten

Hacke die Walnüsse grob, um die Textur im Salat zu verbessern.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Salat zusammenstellen

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette begießen.

Schmecke den Salat ab und füge nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält, ist es wichtig, ihn nur kurz zu blanchieren oder einfach roh zu verwenden, wie in diesem Rezept. Die Röschen sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie die Marinade gut aufnehmen können.

Wenn du den Salat noch nahrhafter machen möchtest, kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Quinoa hinzufügen. Diese Zutaten erhöhen den Proteingehalt und machen das Gericht noch sättigender.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Brokkolisalat ist eine hervorragende Basis, die sich leicht anpassen lässt. Zum Beispiel kannst du anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu schaffen. Auch die Wahl des Apfels kann variieren; ein süßer Gala-Apfel oder ein säuerlicher Granny Smith passen genauso gut.

Zudem kannst du dem Salat zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder Kichererbsen hinzufügen, um den Nährstoffgehalt und die Textur zu variieren. Scharfe Essigen oder hausgemachte Dressing können ebenfalls für einen zusätzlichen Kick sorgen.

Aufbewahrungshinweise

Dieser Salat ist ideal für die Vorbereitung von Mahlzeiten, da er sich gut im Kühlschrank aufbewahren lässt. Am besten lagert man ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, verliert jedoch mit der Zeit etwas von seiner Knackigkeit.

Wenn du vorhast, den Salat länger aufzubewahren, solltest du die Vinaigrette separat halten und erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli frisch und knackig, während die Geschmäcker optimal zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten, aber füge die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzu.