Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 2 Pfirsiche, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 1 cm); 2 EL Honig; 2 EL Apfelessig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Putenmedaillons mit einem fruchtigen Chutney zu kombinieren. Die zarte Textur des Fleisches und die süß-säuerliche Note des Chutneys ergänzen sich perfekt. Dieses Gericht bringt frische Aromen auf den Tisch und eignet sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein unkompliziertes Familienessen. Außerdem ist es einfach zuzubereiten, was es zu meinen Lieblingsgerichten macht, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Besonderes servieren möchte.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:16.480Z

Als ich das erste Mal Putenmedaillons mit Fruchtchutney zubereitet habe, war ich von der Kombination überwältigt. Die Idee, die zarten Medaillons mit einem frischen Chutney aus saisonalen Früchten zu kombinieren, kam mir, als ich beim Einkaufen leckere Pfirsiche entdeckte. Es war eine köstliche Geschmacksexplosion!

Ich habe herausgefunden, dass die Zugabe von etwas Ingwer dem Chutney eine angenehme Schärfe verleiht und die Süße der Früchte perfekt ausbalanciert. Außerdem empfehle ich, die Medaillons vor dem Braten kurz zu marinieren, um noch mehr Geschmack herauszuholen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Putenmedaillons in Kombination mit fruchtigem Chutney
Frische Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Ideal für besondere Anlässe und alltägliche Genüsse

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Putenbrustfilets ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frische, rosa Stücke zu wählen, die eine feste Konsistenz aufweisen. So stellen Sie sicher, dass die Medaillons beim Braten saftig bleiben. Eine gute Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hilft, das Fleisch zu zartem Genuss zu verwandeln und gibt ihm gleichzeitig eine ansprechende Farbe.

Beim Fruchtchutney spielen die Früchte eine zentrale Rolle. Pfirsiche bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Säure mit sich, die das Gericht ausbalanciert. Wenn Pfirsiche nicht in Saison sind, können Sie auch auf Nektarinen oder Aprikosen zurückgreifen, was dem Chutney einen eigenen Charakter verleiht. Der frisch geriebene Ingwer sorgt zudem für eine aromatische Wärme, die das Gesamterlebnis abrundet.

Zubereitungstechniken

Beim Zuschneiden der Putenbrust ist es wichtig, gleichmäßige Medaillons zu erhalten. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garzeit und so eine optimale Zartheit. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Brustfilets in etwa 2 cm dicke Scheiben. Wenn die Medaillons zu dick sind, können sie außen braun werden, bevor sie innen vollständig durch sind.

Das Anbraten der Putenmedaillons sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Verwenden Sie eine Beschichtete Pfanne, um das Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, und lassen Sie es in Ruhe braten, bis es goldbraun ist. Dies fördert die Bildung einer köstlichen Kruste.

Zutaten

Zutaten für die Putenmedaillons

500g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Zutaten für das Fruchtchutney

2 Pfirsiche, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 1 cm)
2 EL Honig
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Putenmedaillons vorbereiten

Die Putenbrustfilets in gleichmäßige Medaillons schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver marinieren und für 15 Minuten beiseite stellen.

Fruchtchutney zubereiten

In einem Topf die Zwiebeln und den Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Die gewürfelten Pfirsiche hinzufügen, dann Honig, Apfelessig und Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Putenmedaillons braten

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Putenmedaillons bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Die Putenmedaillons auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Fruchtchutney servieren. Dazu passt Reis oder frisches Baguette.

Tipps zum Servieren

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Pfefferminzblättern für einen zusätzlichen Frischekick.

Aufbewahrung und Variationen

Übrig gebliebenes Chutney kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es eignet sich hervorragend als zusätzlicher Aufstrich für Sandwiches oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Aber auch das Chutney kann leicht variiert werden: Fügen Sie beispielsweise etwas Curry-Pulver hinzu, um eine exotische Note zu erzielen.

Die Putenmedaillons können auch mit anderen Beilagen serviert werden. Anstelle von Reis oder Baguette können Sie auch Quinoa oder eine frische Salatmischung wählen. Diese Alternativen bringen zusätzliche Nährstoffe und sorgen für ein leichtes, frisches Essen, besonders in den wärmeren Monaten.

Wichtige Tipps für das perfekte Ergebnis

Ein häufiges Problem beim Braten von Putenmedaillons ist, dass sie schnell trocken werden können. Um dies zu verhindern, ist es ratsam, die Medaillons nur einmal zu wenden und sie nach dem Braten einige Minuten ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und verbessert die Zartheit.

Wenn Sie im Voraus planen, können Sie die Putenbrustfilets bereits am Vortag marinieren. Lassen Sie sie in der Marinade im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen optimal einziehen. So verkürzt sich am Abend der Vorbereitungszeit die Kochzeit, was besonders hilfreich ist, wenn Sie Gäste haben oder eine schnelle Mahlzeit zubereiten wollen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Chutney variieren?

Sie können verschiedene Früchte wie Mango oder Ananas verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich das Rezept auch mit Hähnchen zubereiten?

Ja, Hähnchenbrustfilet kann eine wunderbare Alternative sein und hat einen ähnlichen Geschmack.

→ Wie lange hält das Chutney im Kühlschrank?

Das Chutney hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

→ Kann ich die Medaillons auch grillen?

Absolut! Das Grillen verleiht den Medaillons ein tolles Aroma und eine schöne Grillmarkierung.