Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, neue vegane Rezepte auszuprobieren, und diese cremige Blumenkohlsuppe hat mich sofort begeistert! Der Blumenkohl wird sanft gedämpft und püriert, sodass eine wunderbar samtige Konsistenz entsteht. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht der Suppe nicht nur einen leicht süßlichen Geschmack, sondern macht sie auch besonders reichhaltig. Serviert mit frischen Kräutern, wird diese Suppe zum perfekten, herzhaften Gericht für jeden Anlass – einfach unwiderstehlich und perfekt für Gemüseliebhaber!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:01:17.805Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich einige verschiedene Gewürze ausprobiert, um den Geschmack wirklich zu intensivieren. Ich fand heraus, dass eine Prise Muskatnuss und etwas Kreuzkümmel der Suppe eine besondere Tiefe verleihen. Es ist erstaunlich, wie solche einfachen Zutaten die gesamte Geschmacksrichtung verwandeln können!

Ich empfehle zudem, die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder frischem Koriander zu garnieren, was einen schönen crunch und frische Aromen hinzufügt. Diese kleine Ergänzung macht einen großen Unterschied und sorgt für ein einladendes Gericht, das man einfach genießen muss!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die gleichzeitig leicht ist
Herzhafter Blumenkohlgeschmack mit einem Hauch von Kokosnuss
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei Dinnerpartys

      

Die Zubereitung der perfekten Suppe

Für optimale Ergebnisse ist es wichtig, den Blumenkohl gleichmäßig zu schneiden. Achte darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Röschen reduzieren die Kochzeit und ermöglichen ein zarteres Pürieren. Nach dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs solltest du darauf achten, dass die Zwiebeln schön glasig sind, was etwa 5 Minuten dauern sollte.

Das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Muskatnuss macht einen großen Unterschied für den Geschmack. Du kannst die Gewürze auch kurz anrösten, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. Dadurch intensiviert sich ihr Aroma und ergibt eine noch reichhaltigere Suppe. Wenn du es schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Verfeinerung der Konsistenz und des Geschmacks

Nach dem Pürieren der Suppe solltest du darauf achten, sie ganz glatt zu machen. Verwende einen Hochleistungsmixer für die beste Textur. Manchmal bleiben kleine Stückchen zurück, die das Mundgefühl beeinträchtigen können. Sollte dies der Fall sein, kannst du die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um die samtige Konsistenz zu gewährleisten.

Wenn die Suppe zu dick sein sollte, kannst du sie einfach mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ergänze das Ganze dafür in kleinen Schritten, sodass du die Kontrolle über die Textur behältst. Achte darauf, die Suppe vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abzustimmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die cremige Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Zubereitung

So bereitest du die Suppe zu:

Blumenkohl und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und alles gut vermengen. Kreuzkümmel, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Köcheln lassen

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Suppe kannst du etwas frischen Ingwer hinzufügen. Das gibt der Suppe einen sehr angenehmen Kick!

Aufbewahrung und Vervielfältigung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter abzukühlen, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie durch und durch heiß ist.

Solltest du eine größere Menge benötigen, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Die Kochzeit bleibt größtenteils gleich, aber achte darauf, genügend Platz im Topf zu haben, um ein Überkochen zu vermeiden. Es kann hilfreich sein, einen größeren Topf zu verwenden, um die gleichmäßige Garung und das Pürieren zu erleichtern.

Variationen und Anpassungen

Wenn du experimentieren möchtest, füge andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu erhalten. Dünste diese zusätzlichen Gemüsesorten zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch an. Auch eine Kombination aus verschiedenen pflanzlichen Milchsorten kann interessante Geschmacksnuancen bringen; z.B. ist Mandel- oder Hafermilch eine excellente Alternative zur Kokosmilch.

Für einen besonderen Kick kannst du die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft vor dem Servieren verfeinern. Das verleiht der Suppe nicht nur Frische, sondern harmoniert auch wunderbar mit dem herzhaften Blumenkohl und der Cremigkeit der Kokosmilch. Ich empfehle auch, sie mit gerösteten Nüssen oder Samen für einen zusätzlichen crunchigen Effekt zu garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosmilch durch eine andere Milchalternative ersetzen?

Ja, du kannst beispielsweise Mandelmilch oder Hafermilch verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack variieren kann.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann im Kühlschrank etwa 3–4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, also perfekt für eine glutenfreie Ernährung.

→ Kann ich die Suppe aufpeppen?

Natürlich! Du kannst zusätzlich etwas gerösteten Blumenkohl oder eine Prise Chili hinzufügen, um es würziger zu machen.