Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 ml Pflanzenöl; 150 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt (optional); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wie einfach und lecker dieser Bananenkuchen mit Öl ist. Die saftigen, reifen Bananen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße, während das Öl dafür sorgt, dass er besonders fluffig und zart wird. Ich habe in dieser Variante Öl anstelle von Butter verwendet, was den Kuchen sogar noch luftiger macht. Es ist das perfekte Rezept, um überreife Bananen zu verwerten und jeder, der ihn probiert, wird begeistert sein.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:49:13.456Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht von der leichten Textur und dem intensiven Bananengeschmack. Die Kombination aus reifen Bananen und Öl bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Ich habe das Rezept mehrmals verfeinert und finde, dass eine Prise Zimt eine wunderbare Würze hinzufügt.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Kuchen noch saftiger machen wollt, könnt ihr einen Esslöffel Joghurt oder Apfelmus hinzufügen. Das macht den Kuchen nicht nur feuchter, sondern auch gesünder. Experimentiert ein wenig mit den Zutaten und findet eure perfekte Variante!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Geschmack durch reife Bananen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zur Geschmacksentfaltung in diesem Kuchen. Sie sollten schön weich und braun gesprenkelt sein, da dies die natürliche Süße und Feuchtigkeit erhöht. Achten Sie darauf, dass Sie die Bananen gründlich zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Das macht den Kuchen besonders saftig und aromatisch.

Wenn Sie keinen Zugriff auf überreife Bananen haben, können Sie frische Bananen in der Mikrowelle leicht weich machen. Legen Sie diese dafür für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle – dies kann helfen, die Süße und die Konsistenz zu verbessern, auch wenn der Geschmack nicht ganz identisch ist.

Warum Öl die bessere Wahl ist

Verwendung von Öl anstelle von Butter macht diesen Bananenkuchen besonders luftig und zart. Öl hat den Vorteil, dass es den Teig fluffy macht und nicht so schnell abkühlt wie Butter. Diese Eigenschaft hilft, den Kuchen länger frisch zu halten. Auch der Geschmack bleibt neutral, sodass die Bananen im Vordergrund stehen können.

Ein zusätzlicher Pluspunkt ist, dass Pflanzenöl nicht verfestigt werden muss, was den Zubereitungsprozess beschleunigt. Achten Sie darauf, ein geschmacksneutrales Öl zu verwenden, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, um den Geschmack der Bananen nicht zu beeinträchtigen.

Tipps zum Backen und Lagern

Die Backzeit für diesen Bananenkuchen liegt zwischen 40 und 45 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist – dieser sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kann es hilfreich sein, ihn locker mit Alufolie abzudecken, um ein Überbacken der Oberfläche zu vermeiden.

Nach dem Auskühlen lässt sich der Kuchen gut lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf, um die Frische zu erhalten. Der Bananenkuchen kann auch gut eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und frischen Sie die Scheiben vor dem Servieren für ein paar Sekunden in der Mikrowelle auf, um die Textur wieder herzustellen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 ml Pflanzenöl
150 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt (optional)
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Öl und Zucker hinzufügen

Das Pflanzenöl und den Zucker zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzugeben

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Bananenmasse geben.

Teig in die Form füllen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kühlgitter gestürzt wird.

Profi-Tipps

Für extra Frische könnt ihr ein paar gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Für eine besondere Note können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine knackige Textur, sondern auch ein zusätzliches Aroma. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken und unter den Teig zu heben, bevor Sie ihn in die Form füllen.

Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von Schokoladenstückchen. Diese können direkt unter die Bananenmasse gemischt werden, um süße Überraschungen in jedem Bissen zu schaffen. Wenn Sie es lieber fruchtig mögen, können getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen eine interessante Geschmackskombination ergeben.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen eignet sich hervorragend als Snack oder zum Nachmittagskaffee. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Dessert. Ein wenig Puderzucker darüber gestreut, macht das Ganze noch ansprechender.

Für eine gesunde Variante können Sie den Kuchen leicht toasten und mit Joghurt und frischen Früchten garnieren. Dies ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine erfrischende Option, die Ihren Kuchen zum perfekten Frühstück macht.

Fehlerbehebung

Sollte Ihr Bananenkuchen nicht so fluffig geraten sein, kann dies an einer Übermixierung des Teiges liegen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Ein paar Klümpchen sind akzeptabel und tragen zur texturalen Vielfalt bei.

Wenn der Kuchen zu trocken ist, könnte dies auf eine zu lange Backzeit hinweisen. Jeder Ofen backt unterschiedlich, daher ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten und den Zahnstocher-Test regelmäßig durchzuführen. Außerdem hilft das Hinzufügen von mehr reifen Bananen, den Kuchen feuchter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich reifes Obst verwenden?

Ja, überreife Bananen sorgen für mehr Süße und Geschmack.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder ein geeignetes Ei-Ersatzprodukt.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.