Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 250g Quark; 100g griechischer Joghurt; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Dill; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem entspannten Abend ein nahrhaftes und schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, und dieses Rezept für Ofengemüse mit Kräuterquark ist einer meiner Favoriten. Die Aromen der frisch gerösteten Gemüse harmonieren wunderbar mit der cremigen Kräuterquarksoße. Es ist ein einfaches Rezept, das trotzdem viel Geschmack bietet und perfekt für die ganze Familie ist. In dieser Kombination aus knusprigem Gemüse und würzigem Quark finde ich die perfekte Balance zwischen gesunder Ernährung und Genuss.

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:46:20.077Z

Bei meinem letzten Versuch, ein einfaches und schmackhaftes Abendessen zu kreieren, habe ich Ofengemüse mit Kräuterquark entdeckt. Die Idee, das Gemüse in den Ofen zu schieben, während ich den Quark zubereite, hat sich als ein großartiger Zeitmanager herausgestellt.

Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern für den Quark und entdeckte, dass frischer Schnittlauch und Dill die beste Kombination sind. Dadurch bekommt der Kräuterquark eine interessante Note, die das geröstete Gemüse perfekt ergänzt, und es wird schnell zu einem unserer Lieblingsgerichte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von saisonalem Gemüse
Cremiger Kräuterquark, der einfach zuzubereiten ist
Gesunde und nahrhafte Option für die ganze Familie

      

Die Wahl des Gemüses

Bei der Zubereitung von Ofengemüse ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden; dies sorgt nicht nur für besseren Geschmack, sondern auch für frischere und nahrhaftere Zutaten. Karotten und Zucchini sind besonders gut geeignet, da sie beim Rösten schön süß und zart werden. Paprika bringt eine leichte Süße und mehr Farbe ins Spiel, während rote Zwiebeln eine angenehme Süße und einen aromatischen Karamellgeschmack entwickeln.

Wenn Sie glutenfrei essen oder eine anderen Geschmack mögen, können Sie auch Erbsen, Blumenkohl oder Brokkoli verwenden. Diese Gemüse haben eine feste Textur, die beim Rösten gut erhalten bleibt. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und Sie kein Stück über- oder untergarend riskieren.

Kräuterquark verfeinern

Die Kräuter im Kräuterquark bringen Frische und Aromatik. Ich nehme immer frische Kräuter, da sie einen intensiveren Geschmack haben als getrocknete. Schnittlauch und Dill harmonieren nicht nur hervorragend miteinander, sondern ergänzen auch das geröstete Gemüse perfekt. Wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen, können Sie auch frische Petersilie oder Koriander verwenden. Das Hinzufügen von etwas Zitronensaft oder Zitronenzesten kann dem Quark eine spritzige Note verleihen.

Ein kleiner Trick, um die Cremigkeit des Quarks zu erhöhen, besteht darin, einen Esslöffel Sahne oder Crème Fraîche hinzuzufügen. Dies macht den Kräuterquark noch reichhaltiger. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten zu balancieren, um den Geschmack nicht zu überdecken. Der Quark sollte cremig, aber nicht zu schwer auf der Zunge sein.

Zutaten

Für dieses köstliche Abendessen benötigen Sie folgendes:

Für das Ofengemüse

2 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Für den Kräuterquark

250g Quark
100g griechischer Joghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Und so bereiten Sie das Abendessen zu:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern vermengen.

Ofengemüse rösten

Die Gemüsemischung auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für etwa 30 Minuten rösten, bis sie schön goldbraun und zart ist.

Kräuterquark zubereiten

Während das Gemüse im Ofen ist, Quark und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Den Schnittlauch und Dill fein hacken und hinzufügen. Die Knoblauchzehe pressen, ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kräuterquark anrichten. Genießen Sie Ihr gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gemüse nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Süßkartoffeln oder Mais.

Vorbereiten im Voraus

Eine großartige Eigenschaft dieses Rezepts ist, dass Sie das Gemüse im Voraus vorbereiten können. Schneiden Sie das Gemüse am Morgen oder am Vortag und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So sparen Sie Zeit am Abend, wenn der Hunger groß ist. Das Würzen des Gemüses mit Olivenöl und Gewürzen kann ebenfalls im Voraus gemacht werden; lassen Sie das Gemüse einfach in der Marinade ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

Der Kräuterquark lässt sich auch problemlos im Voraus zubereiten und kühl lagern. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur stehen, damit er nicht zu fest wird. So haben Sie ein köstliches und schnelles Abendessen, das Sie im Handumdrehen auf den Tisch bringen können.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn Sie eine herzhaftere Variante wünschen, können Sie zusätzlich etwas Feta-Käse über das Gemüse streuen, bevor Sie es rösten. Der Käse karamellisiert schön und bringt eine salzige Note, die fantastisch zum süßen Gemüse passt. Für einen veganen Kräuterquark können Sie den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt auf Basis von Kokos- oder Sojamilch ersetzen und die gleichen Kräuter verwenden.

Um mehr Protein hinzuzufügen, können Sie auch einige Kichererbsen oder Tofu-Stücke unter das Gemüse mischen. Diese Zutaten können Sie ebenfalls im Ofen rösten, wodurch sie knusprig und aromatisch werden. Damit wird Ihr Abendessen nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten nach Saison oder Vorliebe verwenden.

→ Ist der Kräuterquark vegan?

Nein, der Kräuterquark enthält Quark und Joghurt. Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Alternativen verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste des Ofengemüses können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kräuterquark auch als Dip verwenden?

Ja, der Kräuterquark eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse oder Brot.