Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Polenta; 800ml Gemüsebrühe; 50g Parmesan, geraffelt; 50ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein Gericht zu zaubern, das sowohl Herz als auch Gaumen erfreut. Dieses Rezept für cremige Polenta mit buntem Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich köstlich. Die Kombination aus weicher Polenta und frisch gebratenem Gemüse bringt eine besondere Note auf den Tisch. Besonders freue ich mich immer wieder über die Vielfältigkeit der Gewürze, die jedem Bissen ein neues Aroma verleihen. Ein perfektes Abendessen für die Familie oder Freunde, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:46:19.618Z

Ich habe schon viele Varianten von Polenta ausprobiert, aber diese cremige Version mit Gemüse ist wirklich mein Favorit. Die Polenta wird so weich und geschmeidig, dass sie geradezu auf der Zunge zergeht. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter, um die Aromen zu intensivieren und das Gericht aufzupeppen!

Als ich das erste Mal die Gemüse-Mischung mit der Polenta kombiniert habe, war ich begeistert von der Farbvielfalt und den gesundheitlichen Vorteilen. Jedes Gemüse bringt seine eigene Note mit und macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Ein gesundes Abendessen, das jeder genießen kann!

        Warum Du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die einfach glücklich macht
Frisches, buntes Gemüse für einen gesunden Genuss
Schnell und einfach – perfekt für Wochentage

      

Die Bedeutung der Polenta

Polenta ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein wunderbarer Träger für Aromen. Die Auswahl einer feinen oder groben Polenta hat direkten Einfluss auf die Konsistenz des Gerichts. Für eine besonders cremige Textur empfehle ich, eine feine Polenta zu verwenden. Achte darauf, sie langsam in die kochende Brühe einzuarbeiten, damit sie keine Klumpen bildet. Dies erfordert ständiges Rühren, besonders in den ersten Minuten des Kochens.

Der Parmesan spielt eine entscheidende Rolle, um der Polenta Tiefe und einen salzigen Umami-Geschmack zu verleihen. Für eine vegane Variante kann man Hefeflocken als Parmesanersatz verwenden. Zudem sorgt die Sahne für eine samtige Konsistenz: Achte darauf, sie erst kurz vor dem Servieren unterzurühren, da sie sonst ihre cremige Struktur verlieren kann.

Gemüsevielfalt und Zubereitung

Das Gemüse ist das Herzstück dieses Gerichts und kann je nach Saison variieren. Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli harmonieren nicht nur farblich, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen mit. Während das Gemüse brät, achte darauf, dass es bei mittlerer Hitze angebraten wird. So erhält es goldbraune Röststellen, die das Aroma intensivieren. Ein vereinfachter Hinweis: Wenn das Gemüse dunkelgrün und leicht gebräunt ist, ist es perfekt.

Ein zusätzlicher Vorteil der Verwendung von frischem Gemüse ist die Möglichkeit der Anpassung. Du könntest zum Beispiel grünen Spargel oder Erbsen während der Saison hinzufügen. Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Knoblauch oder Zwiebeln anbraten. Wenn du mehr Schärfe magst, versuche, etwas Chili oder Cayennepfeffer zu verwenden, um dem Gemüse einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Zutaten

Für die Polenta

200g Polenta
800ml Gemüsebrühe
50g Parmesan, geraffelt
50ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
100g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Polenta kochen

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Nach und nach die Polenta einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Auf niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta cremig ist.

Gemüse braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse sollte ca. 10 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Vollenden

Die fertige Polenta vom Herd nehmen und Parmesan sowie Sahne einrühren. Gut vermengen und anschließend das Gemüse darauf anrichten. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Serviere die Polenta mit frischem Basilikum oder Petersilie für extra Aroma. Du kannst auch andere Gemüsesorten nach Wahl verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet unendliche Variationen, je nach Vorliebe und verfügbaren Zutaten. Du kannst die Kräuter nach Saison und Geschmack verändern – zum Beispiel frischen Basilikum oder Oregano hinzufügen. Auch der Parmesan kann durch andere Käsesorten wie Pecorino oder Feta ersetzt werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Wenn du eine glutenfreie Alternative benötigst, achte darauf, dass deine gewählten Zutaten auch glutenfrei sind.

Für eine rustikale Note kannst du die Polenta mit gebratenen Pilzen oder getrockeneten Tomaten verfeinern. Diese Zutaten bringen einen herzhaften Umami-Geschmack und ergänzen die Süße des Gemüses. Eine weitere interessante Beilage könnte gerösteter Blumenkohl oder Karotten sein, die im Ofen knusprig werden und texturale Vielfalt bieten.

Servieren und Lagern

Das Gericht kann sofort serviert werden, ist aber auch eine ausgezeichnete Wahl für Meal Prep. Die Polenta lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne leicht wieder erwärmt werden. Achte darauf, die Polenta nicht zu lange zu erhitzen, um ihre cremige Konsistenz zu bewahren.

Das garanzierte Geschmackserlebnis wird durch die Beigabe von frischen Kräutern beim Servieren nochmals verstärkt. Vor dem Anrichten kannst du frischen Thymian oder Petersilie über die Polenta und das Gemüse streuen. Ein Spritzer Zitrone rundet das Gericht ab und sorgt für einen frischen Geschmack, der die Aromen wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder erhitzen und mit etwas Wasser oder Brühe auflockern.

→ Kann ich die Sahne durch eine Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Milch oder eine vegane Sahnealternative ersetzen, falls du eine leichtere oder vegane Version bevorzugst.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden! Brokkoli, Zucchini, Paprika und Karotten sind jedoch besonders schmackhaft. Achte darauf, saisonales Gemüse zu wählen.

→ Wie kann ich die Polenta würziger machen?

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen! Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder italienische Kräuter sind großartige Optionen, um die Polenta aufzupeppen.