Salat Zum Grillen Mit Tomaten Und Mozzarella

Name: Salat Zum Grillen Mit Tomaten Und Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Tomaten (z.B. Cocktail- und Strauchtomaten); 250g Mozzarella; Ein Bund frisches Basilikum; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Sommerrezepte

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, besonders im Sommer, wenn die Tomaten vollreif und saftig sind. Dieser Salat zum Grillen mit Tomaten und Mozzarella vereint die Aromen von frischen Kräutern und cremigem Käse. Er ist perfekt für Grillabende oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten geeignet. Die Kombination aus leicht gerösteten Tomaten und zartem Mozzarella sorgt für einen echten Gaumenschmaus. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie frischen Wind auf den Tisch!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:09:37.325Z

Bei der Zubereitung dieses Grill-Salats habe ich verschiedene Tomatensorten ausprobiert, um einen besonders intensiven Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus süßen und säuerlichen Noten bringt sowohl Frische als auch Tiefe in das Gericht.

Ein Geheimtipp ist, die Tomaten im Ofen leicht zu rösten, bevor sie in den Salat kommen. Dies verstärkt nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur und eine leichte Karamellisierung, die hervorragend mit dem cremigen Mozzarella harmoniert.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die an den Sommer erinnern
Einfache Zubereitung, ideal für Grillabende
Die Kombination aus gerösteten Tomaten und cremigem Mozzarella

Die perfekte Tomate wählen

Für diesen Salat sind frische, reife Tomaten entscheidend. Achten Sie auf pralle, glänzende Haut und einen intensiven Duft. Cocktail- und Strauchtomaten bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch unterschiedliche Texturen. Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch aromatischere Sorten wie San Marzano oder Roma verwenden. Diese Sorten verleihen dem Salat einen zusätzlichen, kräftigen Tomatengeschmack, der hervorragend mit dem cremigen Mozzarella harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Wenn die Tomaten nicht ganz in Saison sind, können Sie sie vorher mit etwas Zucker bestreuen und kurz marinieren. Dadurch ziehen sie Wasser und die Aromen intensivieren sich. Des Weiteren können Sie auch gegrillte Tomaten verwenden, um den frischen Geschmack zu verstärken.

Die Rolle des Mozzarella

Der Mozzarella ist der Star dieses Salats, und seine Qualität macht einen erheblichen Unterschied. Verwenden Sie am besten frischen Büffelmozzarella, wenn er verfügbar ist, da er eine cremige Textur und einen volleren Geschmack hat als der gängige Milchmozzarella. Lassen Sie ihn vor dem Zubereiten gründlich abtropfen, damit der Salat nicht zu wässerig wird. Ich finde es auch schön, ihn in ungleich große Stücke zu zupfen – so bleibt die Struktur interessanter, und er verbindet sich besser mit den Tomaten.

Falls Sie auf eine laktosefreie Option angewiesen sind, können Sie anstelle von Mozzarella auch Tofu verwenden, der mit etwas Olivenöl und Salz mariniert wurde. Auch vegane Käsealternativen sind eine Möglichkeit, um einen köstlichen, cremigen Effekt zu erzielen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten des Salats ist ebenso wichtig wie seine Zubereitung. Ich empfehle, die Mischung aus gerösteten Tomaten und Mozzarella auf einem großen, weißen Teller anzuordnen, um die Farben schön zur Geltung zu bringen. Ein weiterer Tipp ist das Beträufeln mit hochwertigem Olivenöl und Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren – das gibt dem Salat eine glänzende, ansprechende Oberfläche und verteilt die Aromen optimal.

Für eine ausgefallene Präsentation können Sie den Salat zudem mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen, was dem Rezept eine zusätzliche Textur und Tiefe verleiht. Auch frische Rucola-Blätter können eine interessante Ergänzung sein und dem Gericht eine leicht pfeffrige Note verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Salat

500g frische Tomaten (z.B. Cocktail- und Strauchtomaten)
250g Mozzarella
Ein Bund frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen und in Hälften schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Tomaten rösten

Die Tomatenhälften auf ein Backblech legen und bei 180°C für etwa 10 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.

Mozzarella vorbereiten

Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder zupfen.

Basilikum vorbereiten

Das Basilikum grob hacken und zu den gerösteten Tomaten geben.

Anrichten

Die gerösteten Tomaten und den Mozzarella in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und gut vermengen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Um den Salat noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzlich Rucola oder Spinat hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Salat schmeckt am besten frisch, aber wenn Sie Reste haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren, und genießen Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden.

Wenn Sie zu viel Salat zubereitet haben, können Sie die Zutaten auch einzeln lagern. Die Tomaten behalten in einem Behälter ihre Textur und Aromen länger, und der Mozzarella bleibt frisch, wenn er gut verpackt wird. So können Sie an einem späteren Tag mühelos ein schnelles Mittagessen zubereiten.

Variationen und Ergänzungen

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie auch Avocado oder gebratenen Balkon hinzufügen. Das cremige Avocado-Püree harmoniert perfekt mit der Frische der Tomaten und dem Mozzarella. Zudem sorgen gegrillte Zucchini oder Paprika für zusätzliche Farb- und Geschmacksnuancen, die dem Salat mehr Tiefe verleihen.

Wenn Sie eine mediterrane Variante wünschen, können Sie auch einige Kalamata-Oliven oder Kapern hinzufügen, um den salzigen, herzhaften Geschmack einzubringen, der gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um neue Aromen zu entdecken.

Geheimtipps für das Grillen

Falls Sie die Tomaten auf dem Grill rösten möchten, legen Sie sie in eine Grillpfanne, um zu vermeiden, dass sie durch die Ritzen fallen. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten, bis sie leicht gebräunt und warm sind. Diese Methode verleiht den Tomaten ein zusätzliches rauchiges Aroma, das dem Salat eine besondere Note verleiht.

Eine weitere Idee ist, die Tomaten mit einer Marinade aus Knoblauch und Kräutern zu versehen, bevor Sie sie rösten. So intensifizieren Sie die Aromen noch mehr. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Tomaten nicht verbrennen, sondern schön weich und karamellisiert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Feta oder Ziegenkäse verwenden, um dem Salat eine andere Geschmacksrichtung zu geben.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Am besten genießen Sie den Salat frisch, aber er kann im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Versuchen Sie, geröstete Paprika oder Zucchini hinzuzufügen, um dem Salat zusätzliche Texturen und Aromen zu verleihen.