Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Name: Käsekuchen mit Beeren-Swirl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g Schmand; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren); 50 g Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Beeren-Swirl ist eines meiner Lieblingsdesserts! Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und fruchtigem Beerenpüree ist einfach unwiderstehlich. Nachdem ich verschiedenste Rezepte ausprobiert habe, habe ich endlich die richtige Balance zwischen cremig und fruchtig gefunden. Der Swirl verleiht dem Kuchen nicht nur eine tolle Optik, sondern sorgt auch für einen herrlichen Geschmackskick. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Dessert zaubern!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:49:22.531Z

Als ich dieses Rezept entwickelt habe, wollte ich einen Käsekuchen kreieren, der sowohl einfach zuzubereiten ist als auch geschmacklich überzeugt. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, um den perfekten Swirl zu erzielen, und ich war begeistert, wie Himbeeren und Blaubeeren in Kombination harmonieren. Ein kleiner Trick: Lassen Sie den Käsekuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen – so bleibt er schön saftig.

Der Käsekuchen wird besonders cremig, wenn Sie die Frischkäsemasse nicht übermäßig schlagen. Außerdem ist es wichtig, die Eier einzeln einzuarbeiten, um eine luftige Textur zu erreichen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Käsekuchen mit Freunden zu teilen – er ist perfekt für jede Feier!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Fruchtige Beeren verleihen einen erfrischenden Geschmack.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung.

      

Die richtige Balance von Geschmack und Textur

Um die perfekte cremige Textur zu erreichen, ist es entscheidend, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Kalter Frischkäse lässt sich schwerer gut mit den anderen Zutaten vermischen, was zu einer klumpigen Füllung führen kann. Ich empfehle, den Frischkäse mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn Sie beim Rühren eine glatte, homogene Masse erzielen, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass Ihre Käsemasse erfolgreich ist.

Die Zugabe von Schmand und Vanilleextrakt spielt eine wesentliche Rolle für den Geschmack dieses Käsekuchens. Schmand bringt eine zusätzliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der gut mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Vanilleextrakt zu verwenden, da er das Aroma erheblich verbessert. Alternativ können Sie auch das Mark einer Vanilleschote verwenden, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Die Kunst des Beeren-Swirls

Der Beeren-Swirl ist eine wahre Augenweide und bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen fruchtigen Geschmacksschub. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische oder tiefgefrorene Beeren. Falls Sie frisches Obst verwenden, überprüfen Sie, ob es reif und saftig ist - die Süße der Beeren beeinflusst den Gesamtgeschmack erheblich. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie sie vorher vollständig auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hilft, das Risiko eines matschigen Käsekuchens zu minimieren.

Ich empfehle, das Beerenpüree leicht mit der Käsemasse zu vermengen, um ein ansprechendes Marmormuster zu erzielen. Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu vermischen, da ein klarer Swirl schöner aussieht. Benutzen Sie eine Gabel, um das Püree vorsichtig unter die Käsemasse zu heben. Achten Sie darauf, die Ausdrücke der Farben im Kuchen zu nutzen, denn ein gut ausgeführter Swirl kann das Dessert sowohl optisch als auch geschmacklich aufwerten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g Schmand
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zutaten für den Beeren-Swirl

200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Bodens

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform (Ø 24 cm) drücken. Die Form für 10 Minuten in den Ofen stellen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Zubereiten der Käsemasse

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach die Eier einfügen und gut verrühren. Schmand, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

Beeren-Swirl zubereiten

Die Beeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Einen Teil der Käsemasse in die Springform geben, dann das Beerenpüree darauf träufeln und mit einer Gabel leicht vermengen.

Backen

Den Käsekuchen 50 Minuten backen, bis er fest ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Desserts!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Note können Sie die Beeren vor dem Pürieren leicht karamellisieren. Einfach in einer Pfanne mit etwas Zucker kurz anwärmen und danach pürieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen ist der Käsekuchen am besten kühl gelagert. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Käsekuchen problemlos einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt die Textur erhalten, und Sie können ihn innerhalb von zwei bis drei Monaten verzehren.

Das Auftauen eines gefrorenen Käsekuchens sollte langsam erfolgen. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleibt die Käsefüllung stabil, und die Aromen entwickeln sich optimal. Nach dem Auftauen können die Beeren im Swirl etwas flüssiger werden, das beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack.

Variationen und kreative Ideen

Dieser Käsekuchen lässt sich einfach anpassen. Sie können die gemischten Beeren gegen andere Früchte wie Erdbeeren, Kirschen oder sogar Mango austauschen. Achten Sie darauf, die Süße der Früchte zu überprüfen und gegebenenfalls den Zuckergehalt anzupassen, um die perfekte Balance zu finden. Für eine schokoladige Note können Sie der Käsemasse geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen und das Beerenpüree darauf schichten.

Eine weitere kreative Idee ist es, den Boden des Käsekuchens aus Nüssen oder Haferflocken anstelle der Keksbrösel herzustellen. Dies gibt dem Kuchen eine nussige Textur und einen zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie einen glutenfreien Käsekuchen zubereiten möchten, verwenden Sie glutenfreie Kekse oder eine Mischung aus Mandeln und Kokos, um einen köstlichen und gesunden Kuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Beeren-Swirl variieren?

Sie können jede Art von Beeren verwenden! Erdbeeren und Brombeeren sind ebenfalls großartig dafür.

→ Was ist der beste Weg, um den Käsekuchen zu lagern?

Lassen Sie den Käsekuchen in der Springform und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen, bevor Sie ihn servieren.