Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Cheddar; 50 g Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; einige frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe den Gemüseauflauf mit Brokkoli, weil er nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, denke ich daran, wie die Kombination der frischen Zutaten den Geschmack intensiviert. Die cremige Textur des Auflaufs und das knusprige Topping machen ihn zu einem perfekten Gericht für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Probieren Sie es aus, und Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist!

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:24.791Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit, mit der er gelingt. Der Schlüssel liegt in der richtigen Garzeit des Brokkolis, damit er seinen Biss behält und nicht matschig wird. Ich empfehle, den Brokkoli nur kurz vor dem Backen blanchieren, um die grüne Farbe und die Nährstoffe zu bewahren.

Außerdem experimentiere ich gerne mit verschiedenen Käsesorten. Cheddar verleiht dem Auflauf eine herzhafte Note, während Feta eine salzige Frische dazu bringt. So entsteht eine ganz persönliche Note, die jede Portion einzigartig macht. Es ist also nicht nur ein Rezept, sondern eine Einladung, kreativ zu sein!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Bunte Vielfalt an Gemüse, die das Gericht lebendig macht
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die alle satt macht

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung des Gemüseauflaufs mit Brokkoli spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frischer Brokkoli und Blumenkohl sorgen nicht nur für eine knackige Textur, sondern bringen auch ein Maximum an Aromen und Nährstoffen mit. Achten Sie darauf, saisonales Gemüse zu wählen, da dies oft süßer und geschmackvoller ist. Falls Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenes Gemüse verwenden. Diese Vielfalt kann dennoch köstlich sein, da das Gemüse in der Regel zum Zeitpunkt des Erntens eingefroren wird.

Die Kombination von Cheddar und Parmesan in diesem Rezept sorgt für eine komplexe und reiche Geschmacksnote. Cheddar gibt dem Auflauf seinen charakteristischen Geschmack, während der Parmesan eine tiefe, salzige Note hinzufügt. Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Sahne und einen veganen Käseersatz verwenden, womit die Kreation nicht nur geschmacklich, sondern auch auf jedem Teller ansprechend bleibt.

Perfekte Backtechnik

Das Backen des Auflaufs bei 180°C ist ideal, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Überprüfen Sie nach 25 Minuten den Fortschritt – der Auflauf ist fertig, wenn die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat. Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf gleichmäßig durchgegart ist, kann es hilfreich sein, nach der Hälfte der Backzeit mit einem Holzlöffel leicht in die Mitte zu stechen. So vermeiden Sie, dass die Mitte noch flüssig bleibt, während die Ränder bereits gar sind.

Falls der Auflauf zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Alufolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern. Eine knusprige Oberseite möchten wir natürlich beibehalten, also achten Sie darauf, dass die Folie nicht direkt auf dem Käse liegt, um die leckeren Röstaromen nicht zu verlieren. Ein einfacher Trick besteht darin, die Folie lockerer aufzulegen, sodass die Luftzirkulation weiterhin möglich bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Gemüseauflauf

300 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 g geriebener Cheddar
50 g Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
einige frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Die Zutaten sind einfach und schnell zu besorgen, sodass Sie gleich loslegen können!

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. In einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.

Auflauf mischen

In einer großen Schüssel die blanchierten Gemüse, die angebratene Zwiebel und Knoblauch, Sahne, Cheddar, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

Mit diesen einfachen Schritten gelingt der Auflauf garantiert!

Profi-Tipps

Eine gute Idee ist, Reste im Kühlschrank aufzubewahren. Aufgewärmt schmeckt der Auflauf oft noch besser!

Variationen des Auflaufs

Dieser Gemüseauflauf ist äußerst anpassbar und erlaubt zahlreiche Variationen. Neben Brokkoli und Blumenkohl können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Spinat einbeziehen. Die Garzeiten bleiben gleich, jedoch sollten Sie beim Gemüse wie Zucchini darauf achten, dass es nicht zu weich wird, um die Textur zu erhalten. Ein weiterer leckerer Zusatz sind gekochte Kartoffeln, die dem Gericht zusätzliche Sättigung verleihen.

Fügen Sie dem Auflauf eine proteinreiche Komponente hinzu, indem Sie gebratene Hähnchenstücke oder Tofu unterheben. Diese Zutaten erhöhen den Nährwert und machen den Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Gewürze und Kräuter wie Muskatnuss oder Thymian können auch für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Lieblingsauflauf zu kreieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Mischung am Vortag zu und stellen Sie sie vor dem Backen in den Kühlschrank. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten. Rücken Sie das Backen dann zeitgerecht heraus, um es frisch und warm zu genießen. Wenn Sie den Auflauf bereits gebacken haben, können Sie ihn in Portionen einfrieren. Lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichten Behältern einfrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den Auflauf nach dem Auftauen aufzuwärmen, nehmen Sie ihn am besten einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen. Für das Aufbacken erhitzen Sie den Ofen auf 180°C und backen den Auflauf für etwa 20-25 Minuten, bis er durch und durch heiß ist. So bleibt die Textur angenehm cremig und die Oberseite bleibt knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini verwenden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Nutzen Sie einfach pflanzliche Sahne für eine vegane Version.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Einfrieren abkühlen zu lassen.