Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 2 Äpfel, gewürfelt; 100g Feta, zerbröselt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Lena Arndt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:45:34.010Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln und würzigem Feta macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht oder als leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die jeden Bissen erfrischend macht.
Die perfekte Balance zwischen süß und salzig mit Äpfeln und Feta.
Schnell zubereitet und ideal für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage.

      

Brokkoli – ein nährstoffreicher Superstar

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. Besonders hervorzuheben sind Vitamin C, K und Folsäure, die für die Zellbildung und das Wohlbefinden unerlässlich sind. Durch das Blanchieren bleibt die knackige Textur des Brokkolis erhalten, während die leuchtend grüne Farbe ein echter Hingucker auf dem Teller ist.

Die Zubereitung von Brokkoli ist denkbar einfach und schnell. Ob als Beilage oder Hauptzutat in einem Salat, Brokkoli lässt sich vielseitig einsetzen. In diesem Rezept wird er perfekt mit süßen Äpfeln und herzhaftem Feta kombiniert, was für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt. Zudem ist Brokkoli kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern.

Äpfel – die süße Frische

Äpfel sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine hervorragende Zutat in Salaten. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen des Fetas und der Nüsse. Darüber hinaus sind Äpfel reich an Ballaststoffen und Vitamin C, was sie zu einer gesunden Wahl macht. In diesem Rezept sorgen die gewürfelten Äpfel für einen erfrischenden Kontrast, der jeden Bissen aufregend macht.

Die Auswahl der richtigen Apfelsorte kann den Geschmack des Salats erheblich beeinflussen. Süße Sorten wie Gala oder Fuji bringen eine angenehme Süße, während säuerliche Sorten wie Granny Smith dem Gericht eine spritzige Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um die perfekte Balance für Ihren Brokkoli-Salat zu finden.

Nüsse und Feta – der perfekte Crunch

Nüsse sind nicht nur knusprig und aromatisch, sie bringen auch gesunde Fette und Proteine in den Salat. Walnüsse sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie reich an Omega-3-Fettsäuren sind, die wichtig für die Herzgesundheit sind. Sie ergänzen den Brokkoli und die Äpfel perfekt und sorgen für eine angenehme Textur. Durch das grobe Hacken der Walnüsse entfalten sich ihre Aromen optimal und verleihen dem Salat einen herzhaften Biss.

Feta-Käse bringt eine salzige und cremige Komponente in den Salat. Sein intensiver Geschmack harmoniert hervorragend mit der Süße der Äpfel und der Frische des Brokkolis. Zerbröselter Feta verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Diese Kombination aus Nüssen und Feta macht den Brokkoli-Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist.

Zutaten

Für den Salat

300g Brokkoli, in Röschen
2 Äpfel, gewürfelt
100g Feta, zerbröselt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und einfach zu finden.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Äpfel, den Feta und die Walnüsse vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat sofort servieren oder für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Genießen Sie diesen frischen und knackigen Salat als Beilage oder Hauptgericht.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus diesem Brokkoli-Salat herauszuholen, sollten Sie frische und hochwertige Zutaten verwenden. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli eine leuchtend grüne Farbe hat und die Röschen fest sind. Dies zeigt, dass der Brokkoli frisch und knackig ist. Zudem ist es empfehlenswert, die Äpfel kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um eine Bräunung zu vermeiden.

Das Dressing ist entscheidend für den Geschmack des Salats. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten oder fügen Sie einen Hauch von Honig hinzu, um die Süße zu verstärken. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls frische Akzente setzen und die Aromen intensivieren. Vergessen Sie nicht, den Salat vor dem Servieren gut durchzumischen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt wird.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli-Salat ist äußerst anpassungsfähig und lässt sich leicht variieren. Sie können beispielsweise andere Nusssorten wie Mandeln oder Pekannüsse ausprobieren, um den Geschmack zu verändern. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gekochte Kichererbsen oder Hühnchen hinzufügen, wodurch der Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit wird.

Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, können Sie gebratene Speckstreifen oder Röstzwiebeln hinzufügen. Diese sorgen für zusätzlichen Crunch und ein intensives Aroma. Auch verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Minze können dem Salat eine frische Note verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie den Salat nach Ihrem Geschmack!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Brokkoli-Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, allerdings sollten Sie darauf achten, dass die Äpfel nicht zu lange darin bleiben, da sie sonst braun werden. Am besten genießen Sie den Salat frisch, aber er kann auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um die Frische zu erhalten.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen. So bleibt der Salat knackig, und die Aromen können sich optimal entfalten. Denken Sie daran, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Cashews verwenden.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, lassen Sie einfach den Feta weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Käse.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, aber die Frische ist am besten am ersten Tag.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.